NEW YORK CHEESECAKE | Vegan, Sans Gluten

Описание: Un cheesecake cuit au four, c’est quand même mille fois meilleur… on est d’accord ? 🤝🏻🍰✨Version vegan au citron : épaisse, ultra fondante, et vraiment addictive 🍋

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NEW YORK CHEESECAKE (6 à 8 pers) :

Pâte:
220g de Spéculos (sans gluten pour une version GF)
65g de Margarine

Appareil à Cheesecake:
780g de Skyr de Soja Nature
100g Crème de Soja
180g de Sucre
70g margarine fondue
35g de Fécule de Maïs
Zèste 1 Citron
Jus 1/2 Citron
2 càc d’Extrait Vanille
1 pincée de Vanille en poudre (ou rajouter 1 càc d’Extrait)
1 belle pincée de Sel (il faut en mettre pas mal pour imiter le côté salé du fromage crème)

👉🏼 Mixer les spéculoos, mélanger avec la margarine fondue, tasser dans un moule (22 cm) puis mettre au frais 30 min. Mélanger tous les ingrédients de l’appareil jusqu’à obtenir une texture lisse, verser sur la base et lisse. Enfourner à 160°C (⚠️à chaleur traditionnelle) pendant 1h15 sans JAMAIS ouvrir le four (bords pris, centre encore légèrement tremblotant). Laisser refroidir puis place au frigo 12h minimum (24h = parfait).

Coulis Framboise :
200g de Framboises (surgelées pour moi)
25g de Sucre ・60ml d’Eau 
1 càs de Fécule de Maïs
1 càs de Jus de Citron
1/2 càc d’Extrait Vanille

👉🏼 Porter le tout à petite ébullition une dizaine de minutes, filtrer dans une passoire fine pour retirer un partie des pépins, servir chaud ou tiède. Affiner avec quelques cuillères d’eau chaude si besoin




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