Soslar | Velute Sos
Автор: Temel Mutfak Teknikleri
Загружено: 2025-07-12
Просмотров: 1009
Описание:
Merhaba mutfak severler! 👨🍳👩🍳
Bu videoda, İstanbul Gelişim Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü iş birliğiyle hazırlanan Temel Mutfak Teknikleri 1 serimizin “Soslar” başlıklı bölümündeyiz.
📚 Bugünkü dersimizde, klasik Fransız mutfağının beş temel sosundan biri olan Velute Sos üzerine odaklanıyoruz.
🍗 Velute Sos (Sauce Velouté), açık renk et suları (tavuk, balık vb.) ve beyaz roux (tereyağı + un) ile hazırlanan, ipeksi dokulu ve nötr lezzetiyle birçok farklı türev sosa temel oluşturan bir sostur. Profesyonel mutfak eğitiminde bu sosun tekniğini bilmek, pek çok yemeğin altyapısını anlamak açısından büyük önem taşır.
📘 Video İçeriği:
• Velute sos nedir, nasıl ortaya çıkmıştır?
• Malzemeler ve oranları
• Doğru kıvam ve pişirme yöntemleri
• Kullanım alanları ve türev sos önerileri
✍️ Bölüm Yazarları:
🔹 Doç. Dr. Yener OĞAN
🔹 Dr. Öğr. Üyesi Erdem BAYDENİZ
🔹 Mustafa AKÇA
🎓 Hazırlayan:
İstanbul Gelişim Üniversitesi
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
📢 Bizi Takip Edin:
🌐 Web: www.gelisim.edu.tr
📺 Kanalımıza abone olun, serinin diğer bölümlerini kaçırmayın! 🔔
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
