Bağlayıcılar Tamamlayıcılar | Ru (Roux)

Описание: Merhaba mutfak meraklıları! 👨‍🍳👩‍🍳
Bu videoda, İstanbul Gelişim Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü iş birliğiyle hazırlanan Temel Mutfak Teknikleri 1 serimizin “Bağlayıcılar ve Tamamlayıcılar” başlıklı bölümünde birlikteyiz.
📚 Bu bölümde, klasik mutfağın en temel tekniklerinden biri olan Roux (Ru) üzerine odaklanıyoruz.

🧈 Roux, eşit miktarda un ve yağın (genellikle tereyağı) pişirilmesiyle elde edilen ve özellikle sos, çorba ve güveç gibi tariflerde kıvam artırmak için kullanılan bir bağlayıcı karışımdır. Beyaz, sarı ve kahverengi olmak üzere üç temel türü bulunur ve her biri farklı tariflerde farklı aromatik etkiler yaratır.

📘 Video İçeriği:
• Roux nedir ve nasıl hazırlanır?
• Beyaz, sarı ve kahverengi roux arasındaki farklar
• Hangi tariflerde, hangi tür roux tercih edilir?
• Profesyonel mutfakta uygulamalı anlatım ve püf noktaları

✍️ Bölüm Yazarları:
🔹 Murat Mutlu Tokay
🔹 Öğr. Gör. Dr. Gökhan Şallı

🎓 Hazırlayan:
İstanbul Gelişim Üniversitesi
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

📢 Bizi Takip Edin:
🌐 Web: www.gelisim.edu.tr
📺 Kanalımıza abone olun, temel mutfak tekniklerini keşfetmek için bizden ayrılmayın! 🔔