Sladka akademija s Sašem: Mlečne rezine

Описание: Sladka klasika, z ljubeznijo pripravljena kar doma! 😋 Sašo se je lotil domačih mlečnih rezin, ki so kremaste, prijetno ohlajene in popolne za sladkanje po kosilu ... Ali pa namesto! 🤭😜 V komentar zapiši, če si že kdaj sam/a pripravil/a tole poslastico! 👇

Sašo bo na YouTubu z nami vsak 1. in 3. petek v mesecu.

Sestavine za biskvit:
6 jajc L
170 g sladkorja
50 g temnega kakava

Sestavine za mlečni nadev:
250 g ricotte
340 ml sladke smetane
90 g cvetličnega medu
3 listi želatine ali 5 g v prahu
1 žlička vanilijeve esence

Pečico segrejemo na 205 °C in pripravimo pekač 30 x 40 cm, ki ga obložimo s silikonsko podlago ali papirjem za peko. Podlago ali papir premažemo s tanko plastjo olja ali pa uporabimo olje v spreju.
Za biskvit bomo potrebovali 6 rumenjakov in 5 beljakov. Uporabimo jajca velikosti L.
Rumenjake stepamo s 85 g sladkorja. Stepamo jih slabih 5 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso.
V drugi skledi pripravimo meringo. Beljake stepamo pri srednji hitrosti, do bele in mehurčkaste teksture. Nato med stepanjem počasi dodajamo 85 g sladkorja. Meringo stepamo do čvrstih vrhov.
K jajčni masi dodamo ⅓ stepene meringe in premešamo.
Nato dodamo presejan temni kakav in zmešamo do enotno rjave mase.
Sedaj v dveh korakih primešamo preostalo meringo. Mešamo nežno in ne predolgo, saj želimo ohraniti volumen.
Maso za biskvit vlijemo v pripravljen pekač. Površino biskvita zgladimo in enakomerno razporedimo po pekaču.
Biskvit pečemo 6-8 minut, na sredini in brez ventilacije. Ker je biskvit čokoladen bo težje ugotoviti pečenost. Zato si pomagamo z zobotrebcem, zapičimo ga v sredino biskvita in če pride ven čist, je biskvit pečen.
Pečen biskvit popolnoma ohladimo v pekaču, nato obrežemo robove, čez položimo papir za peko in rezalno desko, ter obrnemo biskvit. Previdno odstranimo podlogo ali papir za peko.
Pripravimo globok pravokoten pekač v velikosti 20 x 30 cm in ga obložimo z alu folijo.
Biskvit po dolgi stranici razpolovimo in v pekač položimo eno plast biskvita. Drugo polovico pustimo ob strani.
V skodelico hladne vode damo 3 liste želatine in jih namakamo 10 minut.
V večji skledi stepamo 250 ml sladke smetane do srednje čvrstih vrhov. Pustimo ob strani.
V manjšem loncu zavremo 90 ml sladke smetane. Odstavimo z ognja in vmešamo 90 g medu.
Namočeno želatino dobro odcedimo in jo vmešamo v toplo smetano.
V skledo damo ricotto in prilijemo medeno smetano. Premešamo z lopatko ali metlico, do gladke in tekoče kreme.
Sedaj ricotto vmešamo v stepeno sladko smetano. Mešamo z nežnimi gibi in pazimo, da dobimo enotno zmešano kremo.
Kremo vlijemo v pekač in jo enakomerno razporedimo. Sedaj čez položimo še drugo plast biskvita.
Mlečne rezine postavimo v hladilnik za 3 ure ali čez noč.
Ohlajene rezine narežemo na poljubno velike pravokotnike in jih pustimo odstati 5 minut na sobni temperaturi.

Za še več različnih receptov klikni: https://recepti.lidl.si/

Naloži mobilno aplikacijo: https://bit.ly/31ZVnej
Naroči se na spletne novice: https://bit.ly/35hc3zO
Prelistaj aktualni katalog s ponudbo: https://bit.ly/2oi0Jmz

Spremljaj nas na družbenih omrežjih:
  / lidlslovenija  
  / lidlslovenija  

#SladkaAkademijaSSašem #LidlSlovenija #Lidl

0:00 Uvod
1:02 Biskvit
6:37 Mlečna krema
9:36 Pokušina
10:27 Odjavna špica