Картофельные ньокки с рикоттой | Tasty Business

Описание: Как идеально приготовить свежие картофельные ньокки? Поверьте, вы больше никогда не купите их в магазине. Они лёгкие, пышные и по-настоящему вкусные.
Подаются с летними овощами, приготовлены идеально. Всё дело в том, чтобы использовать сезонные ингредиенты. Приятного аппетита!

Картофельные ньокки

500 г сухого картофельного пюре
100 г пшеничной муки
5 г кукурузной муки
2 яичных желтка
Соль по вкусу

Способ приготовления:

Запекайте картофель при температуре 200°C до готовности (1 час).
Пока картофель горячий, протрите его через барабанное сито.
Дайте пюре немного остыть.
Просейте муку поверх картофеля, добавьте соль и измельчите всё вместе скребком для теста. Добавьте яйца и ещё немного измельчите.
Тщательно вымесите тесто до однородности и оставьте под кухонным полотенцем на 10 минут.

Разделите тесто на 4 части, раскатайте их в длинные колбаски и нарежьте подушечками.
Варите в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут, затем выньте и поместите в ледяную воду.
Достаньте из льда, аккуратно выложите на хорошо смазанный маслом противень и уберите в холодильник.

Песто

200 г измельченного базилика
200 г оливкового масла
80 г поджаренных кедровых орешков
80 г пармезана (тертого)
1 зубчик чеснока

Соль сорта «Малдон»
Черный перец

Для завершения

150 г колотого гороха
250 г колотых бобов
2 небольших нарезанных кабачка
1 лимон

Сливочное масло

Обжарьте ньокки на сковороде до золотисто-коричневого цвета, добавьте 50 г сливочного масла.
Добавьте кабачки и готовьте 1 минуту.
Добавьте фасоль, горошек и половник воды, в которой варились ньокки.
Выключите огонь и добавьте несколько ложек песто.
Хорошо перемешайте, приправьте и подавайте на стол.