Finte pesche all'alchermes: la ricetta facile per farle sofficissime

Описание: INGREDIENTI: (per circa 25pz)
Base biscotto:
85g di zucchero
90g di uova (a temperatura ambiente)
50g di burro
250g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
60g di latte

Crema pasticcera al cioccolato:
1 tuorlo
30g di zucchero
15g di amido di mais
170g di latte
1/2 bacca di vaniglia (facoltativa)
100g di cioccolato
q.b. confettura di pesche

Per la bagna:
q.b. alchermes

PREPARAZIONE:
1. Monta il burro morbido con lo zucchero, poi aggiungi un uovo alla volta (a temperatura ambiente).
2. Aggiungi il latte tiepido poco alla volta e in ultimo la farina setacciata insieme al lievito, incorporando quest'ultimi a mano.
3. Con l'aiuto delle mani bagnate forma delle palline da circa 25g e riponile su una teglia con carta forno. inforna a 175 gradi fino a cottura per circa 20 minuti.
4. Intanto prepara la crema al cioccolato: in un pentolino versa il latte con la vaniglia e porta a bollore, in un altro contenitore unisci i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais.
5. Versa una parte di latte caldo sul composto di tuorli, poi traferisci tutto nel pentolino e porta a cottura, togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente. Lascia raffreddare, coperto con pellicola a contatto.
6. Crea un foro nei biscotti per far entrare meglio il ripieno. Riempi prima con la confettura di pesche e poi con la crema al cioccolato, richiudi con l'altra metà del biscotto.
7. Bagna le coppie di biscotti fraciti, nell'alchermes e poi passale nello zucchero semolato.
8. Io le ho decorate con delle foglioline di menta, ed ecco pronte le finte pesche!