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【なんかんキッチン】包丁１本で飾り切り！華やか 筑前煮
Автор: JAにいがた南蒲チャンネル
Загружено: 2020-11-25
Просмотров: 2517
Описание:
筑前煮
材料（６人分）
鶏もも肉 １枚
サラダ油 大１
★しょうゆ 大1
★みりん 大１
★酒 大1
にんじん １本
れんこん 小２節
ごぼう １本
生しいたけ ６枚
板こんにゃく １枚
サラダ油 大１
だし汁 ４００ｍｌ
◎砂糖 大２
◎しょうゆ 大１/２
◎塩 少々
作り方
①にんじんは「ねじり梅」にする。
れんこんは「花れんこん」にして水に浸す。
板こんにゃくは「手綱こんにゃく」にし、熱湯で３分茹でて臭みを取り、ザルにあげる。
ごぼうは包丁の背で皮をこそげて乱切りにし、水に浸す。
しいたけは軸を落とし、半分～1/4の削ぎ切りにする。
②ボールに★を合わせておく。鶏もも肉は余分な脂を除き、一口大に切る。鍋に油を熱して２～３分炒め、熱いうちに★の調味料に浸ける。鍋の油を拭き取る。
③鍋に再び油を熱し、ごぼう→しいたけ、こんにゃくの順に入れ、中火で３分ほど炒める。だし汁、ねじり梅、花れんこんを加えて煮立ったらアクを取り、落し蓋をしてふつふつする火加減で5分煮る。◎を入れ、弱火で15分ほど煮る。②の鶏もも肉を調味料ごと加え、さらに10分ほど煮る。
蓋を取り煮汁を少し煮詰め、火をとめて味を含ませる。
さやえんどうを飾ると彩りが良いです。
にんじんとれんこんは乱切りでも○。その場合、③でごぼうの後に加えて炒めます。
制作：JAにいがた南蒲広報戦略室
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