油淋鶏ではなく油淋魚！？香り引き立つ！鰆のサクサク揚げ｜ミシュランビブグルマン「中華銘菜圳陽」山田シェフから学ぶ、家で本格中華。

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今回は、東高円寺に店を構える、ミシュランビブグルマン掲載店、中華銘菜 圳陽（センヨウ）山田シェフから、「鰆のサクサク揚げ　油淋ソース」を紹介して頂きました。

0:31＊油淋ソースに使う薬味の切り方
3:42＊鰆の下処理と衣の付け方
7:30＊油で香りを引き出すソースの作り方

■分量（2人分）
さわら（二切れ） 160g
赤パプリカ 少々
レタス 適量
長ネギ 1/4本
万能ネギ 2本
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ3
酢 大さじ3
酒 大さじ
胡椒 少々
ごま油 少々
ライスジュレ 適量
卵 大さじ2

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◇中華銘菜 圳陽（センヨウ）
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東京都杉並区和田3-18-9
■営業時間
　昼 11:30～14:00
　夜 平日 18:00～21:30　　土日祝 17:30～21:30 （最終入店 21：15）
（食材の都合により営業時間を変更する場合がございます。）
■定休日：毎週火曜、+不定休、金曜のランチ

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