El Hot Dog de Francis | Umami Colectivo

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Hace varias semanas Francis y Paulette salieron PA LA CALLE a probar distintos Hot Dog en Santo Domingo. Al final del video a Francis le dió por preparar el suyo y la Dire soportó. Aquí su creación.

El pan. Inspirado en el tan mencionado Marcial Independiente, que según cuenta Francis tenía un pan suavecito que elevaba el hot dog a OTRO NIVEL, preparó un pan chino en forma de hot dog. Un sabor y textura muy noble. Perfecto para todos los elementos que se le agregaron.

Luego la salchicha. En la colaboración con la marca FRANKS, logramos una salchicha de un sabor bien balanceado. Francis la envolvió de Jamón Ibérico, delicia de la cocina española, luego la bañoó en una salsa BBQ hecha en casa.

Como salsa, y siguiendo la línea del hot dog que probamos en The Crime, preparó un alioli de aguacate que le dió la frescura que necesitaba la intensidad de UMAMI que portaba la salchicha.También preparó un ketchup de zanahoria, inspirado en el Ketchup casero que probamos en O.Dette.

Terminó el hot dog con un crujiente de remolacha, muy típico de la cocina modernista que caracteriza a Francis, repollo cocido y por último... Claro y pelao, le pidió a Mikey de sus pepinillos encurtidos que probamos en O.Dette, porque simplemente estaban magníficamente deliciosos.

Al final fue una obra maestra.

Franks: https://www.instagram.com/franksdr/?h...

Francis Pena: https://www.instagram.com/francispena...

Paulette Tejada: https://www.instagram.com/paulettetej...

The Crime: https://www.instagram.com/thecrimerd/...

O.Dette: https://www.instagram.com/o.detterd/?...

Mikey Faxas: https://www.instagram.com/chefmefaxas...

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