銅の羽釜で最高の白ごはんを…銅鍋でお米を炊く方法をご紹介します！
Автор: おうちごはんJourney･阿部 聡
Загружено: 2024-02-09
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家で白米を美味しく炊こうと思ったら､お米､水のクオリティーにもこだわりたいところですが､実は「鍋」が最も大きなファクターなのでは？と思ったりもしています。
世に出回っている全ての炊飯器を使ったことがないので､断言はできませんが､それでも､やはり鍋で炊くご飯は美味しく､中でも銅の羽釜は格別です。
自然な甘み､程良い弾力､しゃっきりとした食感は､銅鍋ならではじゃないかと思います。
炊き方をご紹介しますね。
■材料(2合分)
お米 2合、水 450～500㏄
450㏄だとやや硬め､500㏄だと少しやわらかく仕上がります。新米の場合は水は気持ち､少なめにします。
■作り方
①お米を水にサッと浸し､水気をよーく切ってから､ボウルに移し､シャカシャカとかき混ぜる様にして研いでいく。
この段階ではあまり水を吸わせたくないので､素早く水を切ります。
②①に水で洗い､また水気をよーく切って､さらに研いでいく(3､4回研ぐ)。
水圧が強いと水を入れる際にお米が砕ける場合があるので､手に当てながら､水を注いであげるといいと思います。
③40分程､浸水させる。
浸水時間は最低30分､1時間だと長いかなーと思われます。
④強火で10分間､炊く。
炎が鍋底から少しはみ出すくらいの火力が理想です。強火で一気に火を入れていきます。
⑤10分間蒸らしたら､一度天地を返す様に混ぜる。さらに蓋をして2～3分蒸らしたら､出来上がり！
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