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【蛤蜊南瓜炒米粉】今年的年夜飯換個不一樣的 ，黃橙橙的米粉象徵著金碧輝煌的富貴。
Автор: 盧老師 阿芬廚房 A Fen's Kitchen
Загружено: 2026-02-15
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【蛤蜊南瓜炒米粉】今年的年夜飯換個不一樣的，黃橙橙的米粉象徵著金碧輝煌的富貴2026.02.16.
材 料
栗子南瓜（中型）1/3個
洋蔥1/4個
香菇（中型）4朵
芹菜3根
香菜少許
豬肉100公克
蛤蜊600公克
乾米粉3球
調味料
ㄧ、醃肉用
糖1/4小匙
鹽少許
蠔油1小匙
淡色醬油1/2小匙
白胡椒粉少許
二、炒料用
鹽1/2小匙
糖1小匙
蠔油1大匙
魚露1小匙
米酒1小匙
白胡椒粉1/4小匙
食用油4大匙
蛤蜊湯1杯
阿芬小撇步
1.南瓜可以帶皮ㄧ起煮，只是炒出來的米粉，會呈現綠黃
色。
2.乾米粉要水開才能放入且不能久燙，容易軟爛。
3.南瓜可以改用電鍋蒸一下，外鍋放1/4杯水，也可以不處
理直接用炒的，但炒時要久ㄧ點，然後會比較不成形。
4.燙蛤蜊的水只要一杯即可，因為我們用蛤蜊水，來增加米
粉的鮮甜味。
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