PANDORO - Fabio Franco con planetaria, processo completo!!!

Описание: In vista del natale ho deciso di portare uno dei pandori piu buoni che conosco ovvero quello di Fabio Franco. Consiglio a tutti di cercare su facebook la sua pagina per "La casa del Lievito" per trovare altre ricette messe a disposizione gratuitamente a tutti. In questa preparazione saranno necessarie anche una crema pasticcera per impasti e del latte condensato vi lascio la ricetta qui, mentre il procedimento lo trovate nel video che è stato diviso in capitoli, mi raccomando iscrivetevi e mettete like se il video vi è piaciuto. Bando alle ciance eccovi la ricetta ricalcolata per la dose che ho fatto:

Primo Impasto:
274gr farina
128gr lievito solido
62gr uovo intero
78gr acqua
40gr tuorli prima dose
110gr burro
56gr tuorlo seconda dose
96gr zuccheroSecondo Impasto:
92gr farina
52gr zucchero a velo
56gr latte condensato
38gr tuorli
136gr burro
38gr crema pasticcera
12gr burro di cacao
16gr miele
8gr sale fino
30gr panna

Crema Pasticcera:
95gr latte
19gr tuorlo
19gr zucchero
18gr amido

Latte condensato:
110gr latte intero
80gr zucchero a velo
11gr burro
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Con il prossimo video uscirà un bot telegram che si interfaccerà con il canale e vi permetterà di ricalcolarvi le ricette in base al numero e peso di ogni singolo prodotto che vi servirà, oltre a informarvi con una notifica quando uscirà un nuovo video.

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Capitoli:
intro: 0:00
Crema pasticcera per impasto: 1:37
Primo impasto: 4:51
Latte condensato: 18:40
Emulsione per secondo impasto: 20:13
Secondo impasto: 23:01
Cottura: 44:30
Apertura e taglio: 49:01
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al prossimo video a tutti!!
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