Panela de Barros - Boeuf Bourguignon do filme Julie & Julia

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Receita de Boeuf Bourguignon do filme Julie & Julia. Dúvidas? Acesse: http://bit.ly/pdboeufbourguignon

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Ingredientes:
1 kg de carne em cubos grandes (pode ser alcatra, coxão mole, lagarto ou patinho)
3 colheres de sopa de azeite extravirgem
100g de bacon picado
1 cenoura em rodelas
1 cebola picada
sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 garrafa de vinho tinto seco
3 a 4 xícaras de caldo de carne
1 colher de sopa de extrato de tomate
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher de sopa de tomilho seco
2 colheres de sopa de manteiga
300g de cogumelos paris picados (se não tiver pode usar champignon)
500g de cebolas pequenas

Preparo:
Corte a carne em pedaços grandes de aproximadamente 4cm e seque em papel toalha ou um pano de prato limpo.
Em uma frigideira grande suficiente em que caiba toda a carne sem sobrepor uma a outra, coloque 1 colher de sopa do azeite e frite o bacon.
Quando o bacon estiver frito, retire da frigideira com uma escumadeira e coloque em um papel toalha para absorver o excesso de gordura.
Na mesma gordura, frite os pedaços de carne de todos os lados até ficarem bem dourados.
Retire a carne da frigideira e coloque-a no recipiente que levará ao forno, reservando a gordura.
Na mesma gordura, doure as cenouras e a cebola picada. Depois de douradas, acomode sobre a carne reservada.
Coloque também sobre a carne, o bacon.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Polvilhe a farinha de trigo, misture e leve ao forno pré aquecido em temperatura baixa por 5 minutos.
Retire do forno, misture novamente, e leve ao forno por mais 5 minutos.
Retire do forno, acrescente 2 xícaras de vinho tinto seco e 2 a 3 xícaras de caldo de carne (precisa cobrir a carne).
Acrescente o extrato de tomate, o alho, as folhas de louro e o tomilho seco.
Misture, espere levantar fervura, tampe e leve ao forno pré aquecido em temperatura baixa por aproximadamente 3 horas.
Enquanto isso, em uma frigideira, coloque 1 colher de azeite e 1 colher de manteiga. Quando derreter, acrescente os cogumelos cortados grosseiramente. - A frigideira deve ser grande suficiente para acomodar todos os cogumelos sem sobrepor um ao outro. Refogue por aproximadamente 10 minutos até ficarem macios e dourados.
Depois, na frigideira, coloque outra colher de azeite e outra de manteiga. Acrescente as cebolas inteiras descascadas e frite levemente por aproximadamente 1o minutos. Acrescente então 1 xícara de vinho tinto e meia xícara de caldo de carne. Acrescente um pouco de sal, pimenta do reino a gosto, misture bem, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até que as cebolas estejam caramelizadas.
Passadas as 3 horas, retire a carne do forno, e deixe ferver na chama do fogão por alguns minutos.
Retire o excesso de gordura acumulado com uma escumadeira, acrescente os cogumelos, as cebolas inteiras, misture bem e é só servir com um arroz branco e talvez batatas ;)