🦑 Calamares Encebollados ¡Pero Qué Cosa Más Rica!

Описание: Esta receta de Calamares encebollados es un guiso de calamares o chipirones en salsa fácil y con pocos ingredientes. Se trata de una receta tradicional española de calamares con cebolla perfecta para disfrutar en familia o con amigos.
Si estás buscando ideas de recetas con calamares, ten por seguro que estos Calamares encebollados son un éxito garantizado. Aunque se trata de una receta sencilla, requiere dedicarle un poco de tiempo y mimo para que el resultado sea espectacular.
Descubre cómo hacer Calamares encebollados siguiendo el paso a paso en este vídeo:

00:00 Receta de Calamares encebollados
00:12 Corta las cebollas en juliana
00:47 Cocina la cebolla
01:36 Limpia y corta los calamares
02:06 Agrega los calamares a la sartén
02:53 Prepara la salsa
03:52 Cocina a fuego bajo con tapa
04:40 Presentación final de Calamares en salsa

CALAMARES ENCEBOLLADOS (CALAMARES EN SALSA).
🛒 Ingredientes (4 raciones):

🔸 1 kg de calamares (pueden ser chipirones o sepia) (2 lb)
🔹 750 g de cebolla (3 unidades / 26.7 oz)
🔸 2 dientes de ajo
🔹 125 g de tomate frito (mejor si es casero o una conserva de calidad) (½ cup)
🔸 200 ml de vino blanco (¾ cup + 1 tbsp)
🔹 100 ml de caldo de pescado (½ cup)
🔸 Sal
🔹 30 ml de aceite de oliva virgen extra (2 ½ tbsp)


🍳 Receta de Calamares encebollados, paso a paso:

1️⃣ Pela la cebolla y córtala en juliana. Pica los dientes de ajo.
2️⃣ En una sartén amplia, echa el aceite y los dientes de ajo. Cocínalos a fuego bajo hasta que empiecen a dorarse. En ese momento, añade las cebollas junto con un poco de sal. Rehógalas a fuego medio-bajo hasta que estén muy tiernas y con un color ámbar. Tardará un poquito, mínimo 30 minutos, pero la cebolla bien caramelizada es lo que eleva esta receta y la convierte en un bocado celestial.
3️⃣ Mientras tanto, limpia los calamares (puedes pedirle al pescadero que lo haga por ti si son frescos). Los míos tienen entre 6 y 8 cm (2.3 y 3.1 inches), así que, simplemente, los corto por la mitad. Si fueran grandes, córtalos en rodajas de 3 o 4 cm (1.1 o 1.5 inches).
4️⃣ Cuando la cebolla esté lista, sube el fuego, haz un hueco en el centro y añade los calamares. Rehógalos dos o tres minutos. Cuando estén listos, añade una pizca de sal. Luego, echa el tomate e intégralo con el resto de ingredientes.
5️⃣ Vierte el vino blanco y el caldo de pescado. Vuelve a integrar y cubre con la tapa. Deja cocinando, a fuego suave, 30 minutos desde que rompa a hervir (comprueba que estén tiernos los calamares; si no, déjalos un poco más). Si queda mucho caldo, deja cocinando unos minutos destapado, para que evapore. Cuando veas que se ha reducido y queda espeso, estará listo.
6️⃣ Deja reposar los calamares encebollados con la tapa 5 minutos antes de servir. Puedes acompañarlos de arroz, unas patatas o pan para mojar en esa salsa maravillosa.

👌 Notas para elaborar la receta de calamares en salsa:

🧅Si usas sepia, necesitarás seguramente más tiempo de cocción para que esté tierna. Si ves que te quedas sin salsa antes de tiempo, vierte un poco más de caldo de pescado.

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