Recette : Escargots à la poêle façon "Cargolade"
Автор: Midi en France
Загружено: 2016-09-19
Просмотров: 41254
Описание:
Pour 4 personnes
Préparation : 20min
Ingrédients :
100 escargots petits gris
100g de jambon Serrano
6 gousses d’ail
1 bouquet de persil
100g de chapelure
sel, poivre, piment doux
huile de tournesol
Préparation :
Tailler le jambon en petits cubes, hacher le persil et l’ail au couteau.
Saler, poivrer et saupoudrer les escargots de piment doux.
Dans une poêle, faire chauffer une grande cuiller d’huile de tournesol ; disposer les escargots et laisser cuire à feu vif pendant 8min. ajouter les dés et laisser frémir pendant 2 min en mélangeant de temps en temps .
Ajouter l’ail et le persil et poursuivre la cuisson pendant 2 min supplémentaires en mélangeant.
Eteindre le feu, saupoudrer de chapelure, mélanger encore et servir dans un grand pot commun pour l’apéritif ou en assiettes creuses.
Infos pratiques :
Jean-Baptiste Ciriani est le Chef du restaurant :
La Guinguette du Jean
1, rue Tonnellerie
66000 Perpignan
0468882752
Les escargots sont élevés par :
Lorenzo Sanchez, héliciculteur
2, chemin St Martin
66170 St Feliu
0680440340
Bonne dégustation !
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