道地傳統【紅酒燉牛肉】小火慢燉的濃厚誘人醬汁，經得起考驗的歐式名菜！｜阿慶師
Автор: 阿慶師
Загружено: 2023-02-20
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今天要來教大家一道歐式的鄉村菜
那就是紅酒燉牛肉啦
這道料理乍看之下
好像有加入醬油
去燉煮才會顏色這麼深
但其實全部都是紅酒喔～
以及加入大量的蔬菜、番茄和牛肉燉煮
大家趕緊跟著阿慶師的腳步
一起來料理這道歐式菜餚「紅酒燉牛肉」吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅牛肋條500克
✅紅酒 750毫升
✅蕃茄糊（番茄配司）150克
✅牛蕃茄 300克（約2顆）
✅洋蔥 210克（1顆）
✅西洋芹 180克（4根）
✅洋菇 110克
✅紅蘿蔔 280克（約1條）
✅馬鈴薯 300克（約2顆）
✅蒜頭 25克
✅培根 50克
✅月桂葉4片
✅義大利綜合香草 1大匙
✅黑胡椒粉 1/3小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅水 2000毫升
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🥣需要的調味料✍
✅鹽 1.5小匙
✅冰糖 1 小匙
✅油 2大匙
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🍳阿慶師備料小筆記📝
1.紅蘿蔔、馬鈴薯切塊狀（約3x3公分）
2.西洋芹切小塊狀
3.蕃茄切成不規則小塊狀
4.洋蔥切細塊狀
5.洋菇蒂頭切成薄片，頭切對半
6.蒜頭、培根切細碎狀
7.牛肋條切塊（約2公分）
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1.熱鍋下油，加入洋菇蒂頭、培根、蒜頭爆香40秒
2.下牛肋條半煎炒至上色
3.下洋蔥、蕃茄，大火拌炒兩分鐘後，加入蕃茄糊炒散1分鐘
4.加入月桂葉、義大利綜合香料（一大匙）、西洋芹、紅蘿蔔、洋菇炒約1分鐘
5.倒入紅酒煮至滾後，倒入有水的鍋中待滾起
6.調味下黑胡椒粉、白胡椒粉、冰糖，大滾後轉中火燉40分鐘
7.再加入馬鈴薯、鹽中火燉15分鐘，過程中要適時攪拌
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