Mejillones en Escabeche Caseros - Aprende a hacerlos en casa (más fácil de lo que imaginas) 👨🏻‍🍳🔥

Описание: Hoy te enseño a preparar mejillones en escabeche caseros, una receta tradicional, sencilla y llena de sabor que puedes hacer fácilmente en casa con ingredientes básicos. Si te gustan los mejillones en escabeche de toda la vida, pero quieres aprender a hacerlos tú mismo, esta receta te va a encantar: quedan jugosos, equilibrados y mucho mejor que los comprados.

👇 Abajo te dejo los ingredientes y el paso a paso completo.

📝 INGREDIENTES:

▪️2 kg de mejillones frescos
▪️180-200ml de aceite de oliva
▪️100ml de vinagre de manzana
▪️50ml vino blanco
▪️50ml caldo de cocción de los mejillones (colado)
▪️5 dientes de ajo
▪️3 hojas de laurel
▪️1 cucharada de pimentón dulce

👨🏻‍🍳PASO A PASO:

1️⃣ Limpiar y desbarbar los mejillones. Deshechar los rotos, o abiertos. Poner en una olla baja o rondón, agregar el vino blanco y un par de hojas de laurel. Hervir a fuego medio con la olla tapada unos 5 minutos, removiendo con movimientos envolventes de vez en cuando, hasta que las conchas se hayan abierto. Desechar los mejillones que no se abran.
2️⃣ Retirar los mejillones del fuego y colar el caldo. Separar la concha de la carne y reservar.
3️⃣ En una sartén agregar el aceite, el laurel y los dientes de ajo. Calentar a fuego medio unos 3-4 minutos para que los condimentos se doren ligeramente. Retirar del fuego, dejar templar y agregar el pimentón. Remover rápidamente para que no se queme. Verter el vinagre, el vino y el líquido de cocción y reincorporar al fuego. Dejar 10 minutos a fuego suave.
4️⃣ Introducir los mejillones en un tarro y cubrir con el escabeche bien colado, todavía caliente (dejar templar un poco, pero que siga caliente). Dejar enfriar ligeramente, tapar y reposar durante al menos 2 horas antes de servir (sin son 12, mejor que mejor!)… ¡Y a disfrutar de estos mejillones en escabeche caseros!

⚠️ Las conservas caseras no son seguras, por eso recomiendo conservarlos unos 5-7 días en frigorífico (como máximo). Si aún así tienes dudas, tíra los mejillones en escabeche si notas cualquiera de estos signos: olor desagradable, burbujeo, cambio de color, textura viscosa.



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