Рецепт копчёной индейки на газовом гриле Weber Genesis II

Описание: 15-фунтовая индейка, копчёная на газовом гриле Weber Genesis II E-310. Используются щепки из яблоневого дерева. В этом видео представлен полный пошаговый рецепт и процесс приготовления.

Рецепт копчёной индейки на газовом гриле от D Grill

Ингредиенты:
1 целая 15-фунтовая индейка, размороженная.
Рассол по вашему выбору
4 капустных листа
1/2 луковицы
1 стебель сельдерея
1/2 пачки сливочного масла (нарезанного кубиками)
Оливковое масло
1 стакан растопленного сливочного масла
Соль
Перец
Шалфей
Натирание индейки по вашему выбору

Щепки из яблоневого дерева

Инструкции:
1. Разморозьте замороженную индейку в холодильнике. Это может занять 4–5 дней.
2. Разверните индейку, удалите все ножные связки и внутренности из внутренней полости грудки и задней части. Выбросьте их в мусорное ведро, если они вам не понадобятся для другого блюда. Промокните индейку насухо чистыми бумажными полотенцами.
3. Замаринуйте индейку на 24 часа в пакете с застёжкой-молнией, который поместите в форму для засолки и оставьте в холодильнике на время маринования.
Если у вас нет пакета с застёжкой-молнией, возможно, придётся положить пакет в ведро и поставить его в холодильник.
4. На следующий день нарежьте лук и сельдерей крупными кусками.
5. Положите два капустных листа друг на друга, как миску.
6. Положите в миску с капустой кусочки лука, сельдерея и сливочное масло.
7. Добавьте в миску с капустой соль, перец и шалфей по вкусу.
8. Положите сверху на миску с капустой два капустных листа, чтобы получился шар. 9. Достаньте индейку из рассола и промокните её снаружи чистыми бумажными полотенцами.
10. Вставьте капустный комок в открытую грудку индейки.
11. Свяжите ножки вокруг туловища так, чтобы все конечности были связаны.
12. Смажьте маслом.
13. Посыпьте приправой.
14. Коптите индейку грудкой вниз (ножками вниз) на решётке для запекания при температуре 175°C в течение 2 часов.
15. Переверните индейку грудкой вверх (ножками вверх) прямо на решётке гриля.
16. Вставьте термощупы, например, iGrill 3 для мяса. Один в самую жирную часть грудки, а второй в бедро.
17. Готовьте ещё 2 часа.
18. Смажьте растопленным сливочным маслом, когда кожа подрумянится. Поскольку к этому времени кожа уже станет хрустящей, это усилит вкус. Через 2 часа можно начинать коптить индейку грудкой вверх.
19. Продолжайте готовить со стороны грудки, пока температура не достигнет 74°C в самой жирной части грудки и 74°C в бедре.
20. Поместите индейку в кастрюлю и дайте ей отдохнуть при комнатной температуре в течение 30 минут.
21. Приятного аппетита!

Примечание: В соответствии с правилами безопасности пищевых продуктов, мясо индейки следует отделять от костей в течение 2 часов после приготовления. Ножки и крылья можно оставить целыми.

Используйте эти реферальные коды Amazon, чтобы поддержать D-Grill и приобрести представленные здесь товары:

Грили Weber Genesis II
https://www.amazon.com/gp/search/ref=...
Оригинальная решетка для жарки Weber 6607 Гриль
https://www.amazon.com/gp/product/B00...

Универсальная коптильня Weber 7576 из нержавеющей стали Коробка
https://www.amazon.com/gp/product/B00...

Дерево Кусочки
https://www.amazon.com/gp/search/ref=...

Weber iGrill Товары
https://www.amazon.com/gp/search/ref=...

Термостойкие силиконовые перчатки для барбекю XXL
https://www.amazon.com/gp/product/B00...

Обжарка Сковороды
https://www.amazon.com/gp/search/ref=...