Famag Grilletta IM5 -10V-HH Focaccia tomates - olives

Описание: Ingrédients :

Focaccia
500 g de farine Type 55
300 g d'eau
15 g d'huile
10 g de levure fraîche
7 g de sel

Garniture
50 g d'émulsion 50/50 huile d'olive et eau
Fleur de sel suivant le goût (ici 2 g)
Au choix tomates fraîches ou sèches, origan, romarin, olives, lanières de poivrons,...


Préparation :
Mettre la farine dans le pétrin. Ajouter la levure et lancer le pétrin à vitesse 1.
Ajouter l'eau et pétrir 4 minutes à vitesse 1 (accéléré 7 fois).
Ajouter l'huile et le sel et pétrir 8 minutes à vitesse 3 (accéléré 7 fois).
Former le pâton et laisser lever 10 minutes à couvert dans un four à 40°.
Étaler sommairement la pâte dans le moule et laisser lever 20 minutes à couvert dans le four à 40°.
Terminer d'étaler la pâte et pousser avec les doigts pour faire des empreintes dans la pâte sans la percer. Garnir la pâte comme on le souhaite.
Verser l'émulsion.
Éparpiller le sel.
Laisser lever 20 minutes à découvert dans le four à 40°.
10 minutes avant la fin, sortir la focaccia du four (ou si on a 2 fours, la laisser) et préchauffer le four à 200°.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Si vous avez des questions ou des commentaires, n'hésitez pas...

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