Kemal rettet ein Frühstückscafé: So holen wir Gewinn rein!

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70 Stunden Arbeit pro Woche – und am Ende bleiben nur ca. 4€ netto pro Stunde übrig. 😳
Heute sind wir in Braunschweig bei Café Spruchreich: ein liebevolles Frühstückscafé im Umfeld eines Blumengeschäfts, mit glücklichen Gästen, starkem Frühstück – aber wirtschaftlich läuft es trotzdem in Richtung Selbstausbeutung.

Rebecca zahlt sich kein regelmäßiges Gehalt aus, hat keinen freien Tag und trägt das komplette Risiko als Unternehmerin. In dieser Folge analysiert Kemal mit echten Branchen-Experten (Kaffee & Café-Business, Konditorei/Prozesse), warum trotz guter Auslastung am Ende zu wenig Gewinn bleibt – und welche Stellschrauben jetzt gedreht werden müssen:

✅ Fokus auf das, was wirklich funktioniert (Frühstück & Heißgetränke)
✅ Personalkosten runter durch smartere Abläufe & Öffnungszeiten
✅ Küche/Stationen optimieren (weniger Wege, weniger Chaos, mehr Effizienz)
✅ Karte & Preise über Deckungsbeiträge neu denken
✅ Sitzzeiten/Slots prüfen, damit das Konzept wirtschaftlich wird
✅ Zusätzliche Ideen: bessere Präsentation von Kuchen, neue Signature-Frühstücke, mehr Sichtbarkeit & Marketing

📌 Das ist erst der Start: Wir begleiten Rebecca mehrere Monate – bis die Zahlen stimmen und sie wieder Zeit zum Leben hat.

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Kemal Üres ist der Gastroflüsterer und teilt auf unterhaltsame Art Tipps und Tricks auf seinen Social Media Kanälen aus über 25 Jahren Gastrounternehmertum. Mit über insgesamt 700.000 Followern auf seinen Kanälen zählt Kemal Üres als Nummer 1 Creator für die Gastro-Branche in Europa.

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