TIPS BAKING #7 | BAGAIMANA MELIHAT ADONAN SIAP PROOFING ATAU MALAH SUDAH OVER PROOFING? KUPAS TUNTAS

Описание: Follow my instagram :
  / dapursicongok   (untuk resep)
  / ajheris   (untuk photography)
Follow my blog :
https://ajheris.com/

Baca penjelasan saya di video dan deskripsi ini secara pelan pelan saja. Video dipause bila perlu ketika membaca penjelasan yang lumayan panjang. Niat, usaha dan kesabaran adalah kunci kita bisa menjadi lebih baik termasuk juga di dunia baking. Ga cukup cuma lihat resep, tanya lagi dan tanya lagi tapi begitu dijelaskan ga mau baca. Semua harus ada pengorbanan waktu dan tenaga (yaelah bu guru cerewet banget sih!) iya karena saya mau teman teman juga tidak jalan di tempat terus. Harus bisa lebih baik dari sekarang. Oke !

BAGAIMANA MELIHAT ADONAN YANG SUDAH SIAP PROOFING? ADONAN YANG OVER PROOFING ATAU UNDER PROOFING?

Ini sudah lama banget pengen saya share ke teman teman. Sekilas receh tapi nyatanya masih banyak sekali yang masih ragu untuk merasa yakin dengan sebuah adonan yang siap masuk oven atau yang malah masih under proofing dan over proofing.

Tips bukan sesuatu yang harus dan pasti akurat ya. Tips hanyalah media pembantu untuk lebih memudahkan kita.

Menurut saya untuk melihat adonan yang sudah benar benar proofing dengan adonan yang "sedikit" under profing serta "sedikit over proofing itu beda tipis. Secara kasat mata hampir sama tapi ketika disentuh jelas berasa bedanya.
Under proofing disentuh masih berasa berat sedangkan yang sudah proofing paripurna berasa lebih ringan. Jika terlalu over proofing? adonan sudha terlihat kurang kokoh dan bagian bawah atau atasnya kembali agak lengket. Di sentuh dengan jari maka bekas jari tidak kembali ke bentuk semula. Tapi kalau masih sedikit over proofing justru jika ditekan dengan jari lumayan cepat kembali ke bentuk awal dan bekas jari sangat cepat hilang.
Sedangkan under proofing pun kalau ditekan juga akan kembali dengan cepat ke awal cuma bedanya kita bisa rasakan tekstur adonannya lebih membal dan lebih padat. Masih kokoh.

Kalau sudah proofing maksimal biasanya adonan akan kembali ke awal secara perlahan dan meninggalkan sedikit bekas jari. Lihat video saja ya.

Intinya lakukan tes jari setelah adonan terlihat ada perubahan ukuran. Jangan ditekan pakai jari padahal adonan masih terlihat belum berubah. Jika dirasa adonan masih under proofing, sebaiknya jangan terlalu lama membiarkan adonan karena biasanya jarak antara under proofing ke adonan yang sudah benar benar proofing relatif tidak lama. Rajin saja dicek per 5 menit.

Apa yang saya share ini mungkin belum tentu sama dengan yang lain. Tapi boleh dicoba. Dan semoga berguna.

Note : saya bicara tanpa dokumen tertulis. Jadi spontan no basa basi ya. Harap maklum.

TIPS BAKING LAINNYA bisa dilihat di sini :    • TIPS BAKING  


MUSIC :
https://www.epidemicsound.com/pricing/

#proofing #adonanoverproofing #underproofing