✅ LA CHARLOTTE AUX FRAMBOISES DE YANN BRYS : Le pas-à-pas détaillé pour la réussir facilement !

Описание: Voici la recette détaillée de la Charlotte aux framboises de Yann Brys. Réalisez vous aussi ce dessert de chef facilement, suivez le guide !
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POUR UNE CHARLOTTE DE 6 PERSONNES
Un cercle de 18 cm de diamètre et 6 cm de haut
Un cercle de 16 cm de diamètre
Un moule tourbillon de silikomart

INGRÉDIENTS POUR LA GELEE
120 g de framboises
2 g de gélatine
2 g de jus de citron
10 g de sucre semoule

INGRÉDIENTS POUR LE BISCUIT JOCONDE ROSE
75 g d'oeuf
125 g de tant pour tant amande/sucre glace
18 g de farine
colorant rouge
60 g de blanc d'oeuf
8 g de sucre semoule
15 g de beurre fondu

INGRÉDIENTS POUR LA GENOISE
80 g d'oeuf
35 g de sucre semoule
25 g de pâte d'amande
45 g de farine
20 g de beurre fondu

INGRÉDIENTS POUR LE SIROP
70 g d'eau
45 g de sucre semoule
20 g de kirsch

INGRÉDIENTS POUR LA CREME VANILLE
4 g de gélatine
45 g de lait
45 g de crème liquide
1 gousse de vanille
40 g de jaune d'oeuf
30 g de sucre semoule
230 g de crème liquide à 33%
30 framboises + 30 framboises pour la décoration
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Here is the detailed recipe for Raspberry Charlotte by Yann Brys. You can also make this chef's dessert easily, follow the guide!
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FOR A CHARLOTTE OF 6 PEOPLE
A circle 18 cm in diameter and 6 cm high
A circle of 16 cm in diameter
A silikomart swirl mold

INGREDIENTS FOR JELLY
120 g raspberries
2 g of gelatin
2 g of lemon juice
10 g caster sugar

INGREDIENTS FOR THE PINK JOCONDE COOKIE
75 g of egg
125 g of tant pour tant almond/icing sugar
18g flour
red dye
60 g of egg white
8 g caster sugar
15 g of melted butter

INGREDIENTS FOR THE GENOISE
80 g of egg
35 g caster sugar
25 g of almond paste
45 g of flour
20 g melted butter

INGREDIENTS FOR THE SYRUP
70 g of water
45g caster sugar
20 g of kirsch

INGREDIENTS FOR VANILLA CREAM
4 g of gelatin
45 g of milk
45 g of liquid cream
1 vanilla pod
40 g of egg yolk
30 g caster sugar
230 g of 33% liquid cream
30 raspberries + 30 raspberries for decoration
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Aquí está la receta detallada de Raspberry Charlotte de Yann Brys. También puedes preparar fácilmente el postre de este chef, ¡sigue la guía!
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PARA UNA CHARLOTTE DE 6 PERSONAS
Un círculo de 18 cm de diámetro y 6 cm de alto.
Un círculo de 16 cm de diámetro.
Un molde giratorio de Silikomart.

INGREDIENTES PARA LA JALEA
120 g de frambuesas
2 gramos de gelatina
2 g de jugo de limón
10 g de azúcar en polvo

INGREDIENTES PARA LA GALLETA JOCONDE ROSA
75 gramos de huevo
125 g de tant pour tant almendras/azúcar glas
18 gramos de harina
tinte rojo
60 g de clara de huevo
8 g de azúcar en polvo
15 g de mantequilla derretida

INGREDIENTES PARA LA GENOISE
80 gramos de huevo
35 g de azúcar en polvo
25 g de pasta de almendras
45 gramos de harina
20 g de mantequilla derretida

INGREDIENTES PARA EL JARABE
70 gramos de agua
45 g de azúcar en polvo
20 g de kirsch

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE VAINILLA
4 gramos de gelatina
45 gramos de leche
45 g de nata líquida
1 vaina de vainilla
40 g de yema de huevo
30 g de azúcar en polvo
230 g de nata líquida al 33%
30 frambuesas + 30 frambuesas para decoración
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Aqui está a receita detalhada de Raspberry Charlotte de Yann Brys. Você também pode fazer a sobremesa desse chef facilmente, siga o guia!
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PARA UMA CHARLOTTE DE 6 PESSOAS
Um círculo com 18 cm de diâmetro e 6 cm de altura
Um círculo de 16 cm de diâmetro
Um molde espiral silikomart

INGREDIENTES PARA GELÉIA
120g de framboesas
2 g de gelatina
2g de suco de limão
10g de açúcar refinado

INGREDIENTES PARA O BISCOITO JOCONDE ROSA
75g de ovo
125 g de tant pour tant amêndoa/açúcar de confeiteiro
18g de farinha
corante vermelho
60 g de clara de ovo
8g de açúcar refinado
15g de manteiga derretida

INGREDIENTES PARA O GENOISE
80g de ovo
35g de açúcar refinado
25 g de pasta de amêndoa
45g de farinha
20g de manteiga derretida

INGREDIENTES PARA O XAROPE
70g de água
45g de açúcar refinado
20g de kirsch

INGREDIENTES PARA CREME DE BAUNILHA
4 g de gelatina
45g de leite
45 g de creme líquido
1 vagem de baunilha
40 g de gema de ovo
30g de açúcar refinado
230 g de creme líquido 33%
30 framboesas + 30 framboesas para decoração
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