برياني الدجاج الشهي بطريقة سهلة وطعم مميز 😋 🥰

Описание: الكمية تكفي 7 اشخاص

مدة التحضير ساعة



المكونات :

للبصل المقرمش

3 بصل مقطع جوانح

3 معالق كبيرة طحين

زيت نباتي للقلي



لخليط البرياني :

3 معالق كبار زيت نباتي

2 سن ثوم مهروس

1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبروش

3 صدر دجاج مخلي من الجلد و العظم و مقطع مكعبات

1 فلفل حار مقطع حلقات صغيرة

2 ملعقة كبيرة بهار برياني

1/2 معلقة صغيرة هال مطحون

1/2 معلقة صغيرة كمون

3 بندورة مقشرة و مفرومة

1 معلقة كبيرة معجون البندورة

1 كوب لبن زبادي

1 علبة قشطة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة ملح

ربع كوب كزبرا خضرا مفرومةناعم

ربع كوب نعنع اخضر مفروم



للأرز :

5 كوب ماء ساخن

2 ورق غار

5 حبات هال

5 حبات كبش قرنفل

1 عود قرفة

1 ملعقة صغيرة بهار برياني

2 ملعقة صغيرة ملح

3 كوب أرز بسمتي

1 معلقة كبيرة ماء ورد

5 شعيرات من الزعفران



طريقة التحضير :

لتحضير البصل المقلي المقرمش :

نقطع البصل على شكل جوانح/شرائح رفيعة و نغلفة بالطحين

نقلي البصل بزيت غزير حتى يتحمر و يأخذ اللون البني



لتحضير خليط البرياني :

بطنجرة على نار عالية نضع الزيت و نص كمية البصل المقلي

نضيف الثوم و الزنجبيل و نقلبهم سريعا لمدة دقيقة

نضيف مكعبات الدجاج و مع البهارات ( بهار البرياني ، الهيل المطحون ، الكمون ) نستمر بتقليب الدجاج حتى يأخذ اللون الذهبي

نضيف البندورة المفرومة و معجون الطماطم و الفلفل الحار ( اختياري ) مع التقليب

نضيف كوب اللبن مع التحريك المستمر حتى يتجانس اللبن مع باقي الخليط

نضيف علبة القشطة و نستمر بالتحريك حتى تذوب الشطة تماما

نضيف كمية الملح و الفلفل الاسود

نغطي الطنجرة و نتركها على نار عالية لمدة خمس دقائق

نخفض الحرارة و نتركها لمدة 5 دقائق حتى تتسبك

نصيف الكزبرا و النعنع الأخضر



لسلق الأرز :

بطنجرة على نار عالية نضيف الماء الساخن

ورق الغار ، حب الهال ، كبش القرنفل ، عود القرفة ، بهار البرياني و الملح

نضيف الأرز المغسول و المنقوع

نترك الارز على نار عالية لمدة 7 دقائق حتى يستوي نصف استواء

نصفي الرز من ماء السلق



لتطبيق البرياني :

بطنجرة نضع اول طبقة نص كمية الارز

بعدها طبقة من كمية صوص البرياني

و نوزع فوقها الكمية المتبقية من الأرز

نوزع على الوجه خليط ماء الورد و الزعفران

نغطي الطنجرة بورق القطدير و نحكم أغلاقه ، نضع الطنجرة على حرارة النار لأدنى درجة

نتركها لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز تماما .