I RICCIARELLI DI SIENA

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I ricciarelli di Siena sono dei biscottini tipici della pasticceria toscana e in particolare della città senese, preparati con mandorle, zucchero e albume d’uovo. Dei dolcetti di marzapane morbidi e profumati, inconfondibili nel sapore e nell’aspetto grazie alla forma romboidale, simile a un chicco di riso, e alle crepe in superficie create dallo zucchero a velo.
Oggi, i Ricciarelli sono preparati durante tutto l’anno, ma è durante le festività natalizie che trovano il loro posto d’onore nelle tavole italiane. Il loro sapore delicato e la loro consistenza unica li rendono particolarmente adatti da gustare con un buon vino dolce, come il Vin Santo, o con una tazza di tè caldo.

Ingredienti:

200 g farina di mandorle
1 scorza d’arancia (grattugiata)
1 fiala aroma alla mandorla
2 albumi
200 g zucchero a velo (più per la formazione e finitura)
20 g amido di mais (circa)




Torte, pasticcini, biscotti, creme, piatti di pasta tradizionali e moderni.Se avete voglia di qualcosa di dolce, una mamma con forno sempre acceso vi suggerirà cosa cucinare.
Qui i piatti vengono raccontati e fotografati con calore ed energia.

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