芒果达克瓦兹蛋糕 | Dacquoise Cake
Автор: Mina's Kitchen
Загружено: 2022-07-14
Просмотров: 4856
Описание:
小达克瓦兹的视频我几年前录过，我一直都称呼它为“马卡龙的弟弟”😄
视频在这里👉 • 经典抹茶达克瓦兹 How to make Dacquoise at home，eas...
今天做的是一只大的达克瓦兹，我们叫它达克瓦兹蛋糕。它有一圈可爱的花边，做法可以说是非常简单了，蛋清打法至硬性发泡、筛入粉类入烤箱，出炉后填上果酱和水果奶油就可以了。
Tips：
*蛋白霜稍微打硬一点，后面拌入杏仁粉不容易消泡
*挤蛋糕面糊时，尽量用孔最大的圆形花嘴
*马斯卡彭加入淡奶油后，稍稍打匀即可。我打的时间有点长了，肉眼可见不够顺滑。
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食谱：
-达克瓦兹（7寸）
蛋清 196克（中等鸡蛋约6个）
细砂糖 120克
杏仁粉 96克
低筋面粉 48克
糖粉适量
170℃ 28-30min分钟
-芒果果酱
一只芒果，切小丁
糖 30克
柠檬汁 25克
-马斯卡彭奶油
淡奶油 200克
糖 30克
马斯卡彭 100克
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![[食不相瞞#66]法式達克瓦茲的做法與食譜：外酥內軟香氣迷人，同場加映法式咖啡奶油霜 (Dacquoise with French Coffee Buttercream, ASMR)](https://imager.clipsaver.ru/Z-F9f9WVwk4/max.jpg)
