圣多诺黑 Saint-Honoré| 法式甜点
Автор: Mina's Kitchen
Загружено: 2021-03-13
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大家好，这期视频略长！
做了法式甜品中比较有代表性的泡芙甜品圣多诺黑Saint-Honoré，最近看了《Les saveurs du Palais》，于是乎又怀念起过去玩法式甜点的日子。法式甜点层次比较丰富，所以工序略繁琐，其实只需要点耐心+细心+时间，做好法甜并不难。
圣多诺黑主要由焦糖泡芙、香缇奶油、卡仕达酱组合而成，底部是千层酥皮。传统的焦糖泡芙是不需要模具的，如果家里没有模具，可以把裹上焦糖的泡芙焦糖面朝下放在油纸上，冷却后倒过来，也非常可爱。
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/ @minaskitchen2022
🥚泡芙
黄油 80克
牛奶100克
水100克
盐2克
面粉120克
鸡蛋4个
190℃ 20分钟
🥛卡仕达酱
牛奶324克
蛋黄80克
糖72克
玉米淀粉12克
低筋面粉20克
鱼胶粉 3克
水5克
淡奶油80克
🍯焦糖
糖187克
水60克
糖浆15克
🥄香缇奶油
淡奶油300克
糖粉30克
香草精适量
🍞酥皮
一张（超市里有卖）
模具尺寸 20cm
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