Говори как бартендер! PRO Язык №3. Николай Киселев, "El Copitas"

Описание: Какой инструмент использует бартендер для придания формы льду и как он называется на английском? Почему опустошенные бутылки на сленге называют "разбитыми"? Что говорят в адрес любителей напоить девушек в 2 часа ночи, "когда бар горит"?

В 3-м выпуске рубрики "PRO Язык", я отправился в Санкт-Петербург - пообщаться с совладельцем уже ставшего культовым российского бара, "El Copitas"! Бар, который занял 8-е место в престижном мировом рейтинге The World's 50 Best Bars! Опытный бартендер Николай Киселев расскажет вам о самых главных инструментах кудесников барного ремесла, обсудит витиеватый сленг бартендеров..ну и конечно же продемонстрирует свое высокое мастерство миксологии!

ПЕРЕЗАЛИВ С YOUTUBE-КАНАЛА "СПИК ИЗИ" ОТ 29.10.2020

ВОКАБУЛЯР ВЫПУСКА:

ИНСТРУМЕНТЫ БАРТЕНДЕРА:

Коктейльная ложечка – bar spoon ( типы - Sucket Spoon, Mazagran Spoon)

Мадлер - muddler

Коньячный бокал – brandy snifter

Стакан для смешивания – mixing glass

Стрейнер (ситечко) - strainer

Мелкое ситечко - fine strainer

Барное шило - ice pick

Шейкер - shaker (типы - cobbler, Boston, Parisian/French)

Трубочки - straws

Открывашка - bottle opener/church key

Мерный стаканчик - jigger

Стопка - shot glass

Батарея шотов - shooters

Бокал для дегустации - tasting glass

Бокал Рокс - rocks glass

Бокал Хайбол - highball glass

Бокал Коллинз - collins glass

Бирдекель - coaster

Салфетка под коктейль - bevnap


СЛЕНГ БАРТЕНДЕРОВ:

Boilermaker – коктейль который убивает. Например, ерш!

2-deep, 3-deep - сколько людей в очереди ожидания напитков

Eighty-sixed - то, что вышло из меню

Back - запивка

Behind the stick - работа за основным баром

Beverage program – претенциозный способ названия меню

Cheaters – бутылки без маркировки, всегда под рукой

Dancing – искусство передвигаться за баром

Dusties – очень дорогие бутылки, которые редко заказывают (покрылись пылью)

Service bar – часть стойки, которая обслуживает столики

Staff Meeting – когда персонал накатывает на смене

Broken bottle - пустая бутылка

Chill - бокал в холодильнике

Clopening - когда между закрытием и открытием короткий перерыв Free pour - когда наливают «на глаз»

Garnish - «гарнир» к напитку

Mise en Place - «все на месте» - когда на рабочем месте все в порядке Point - самое загруженное место бара

Pony - мини-шотик

Rim a glass - смочить кромку стакана

Speed rail - самая близкая к бармену полка, с популярным или дешевым алкоголем

Toddy - горячий алкогольный напиток

Top shelf - полка с самым дорогим алкоголем

Ticker – любитель подегустировать бесплатно

Virgin - безалкогольный напиток

Wet - слабый коктейль, легкий

Whale – крайне редкий сорт пива