Простой лимонно-черничный кофейный кекс | Мягкий и маслянистый, с восхитительной крошкой

Описание: https://www.blueland.com/bateskitchen2 Получите скидку 15% на первую покупку в Blueland, перейдя по моей ссылке!

Этот лимонно-черничный кофейный кекс — идеальный рецепт для бранча, семейного завтрака, церковных посиделок или просто сладкого угощения в любое время дня! Он мягкий, маслянистый, с сочной черникой, лёгким оттенком свежего лимона и густой золотистой крошкой, которая делает его совершенно неотразимым.

📌 Ингредиенты:
➡ Для кекса:
• 2 ¼ стакана пшеничной муки (или 1 ⅛ стакана цельнозерновой + 1 ⅛ стакана пшеничной муки)
• 1 ⅛ стакана сахарного песка (добавьте на 1-2 ст. л. больше для цельнозерновой версии)
• 1 ½ ч. л. разрыхлителя
• ¾ ч. л. пищевой соды
• ½ ч. л. соли
• Цедра 1 ½ лимона
• ¾ стакана несоленого растопленного сливочного масла
• ¾ стакана греческого йогурта (или сметаны) (увеличьте до 1 стакана для цельнозерновой версии)
• 3 крупных яйца
• 3 ст. л. лимонного сока (при необходимости добавьте еще 1 ст. л. для цельнозерновой версии)
• 1 ½ ч. л. ванильного экстракта
• 1 ½ стакана свежей или замороженной черники (если замороженная, добавьте 1 л. муки)

➡ Для крошки:
• ¾ стакана пшеничной муки
• ⅜ стакана коричневого сахара
• ⅜ стакана нерафинированного сахара (сахар турбинадо)
• ¾ ч. л. корицы (по желанию)
• 6 ст. л. несоленого сливочного масла, растопленного

➡ Для лимонной глазури (по желанию):
• ¾ стакана сахарной пудры
• 2-3 ст. л. лимонного сока

📌 Инструкции:
1️⃣ Приготовьте крошку – смешайте муку, коричневый сахар и нерафинированный сахар, затем добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до образования крошки.
2️⃣ Смешайте сухие ингредиенты – взбейте муку, сахар, разрыхлитель, соду, соль и лимонную цедру.
3️⃣ Смешайте жидкие ингредиенты – в другой миске взбейте масло, греческий йогурт, яйца, лимонный сок и ваниль.
4️⃣ Смешайте и добавьте чернику. Аккуратно смешайте жидкие и сухие ингредиенты, затем добавьте чернику.
5️⃣ Сборка. Вылейте тесто в смазанную маслом форму размером 23,5x33 см и равномерно посыпьте крошкой.
6️⃣ Выпекайте при температуре 175°C в течение 40–45 минут (175°C для цельнозерновой версии — 45–50 минут).
7️⃣ Покройте глазурью и наслаждайтесь. После охлаждения полейте лимонной глазурью и подавайте!

🍋Если вы любите домашнюю кухню, обязательно подпишитесь на канал The Bates Kitchen, чтобы получать больше вкусных рецептов! Дайте мне знать в комментариях, если попробуете! ⬇️✨