Sauerkrauteintopf. Kochen wie zu Hause.

Описание: Sauerkrauteintopf-Rezept
Ein klassischer Sauerkrauteintopf ist ein herzhaftes Gericht, das besonders durch die Kombination aus Säure und deftigen Zutaten überzeugt. Hier ist ein bewährtes Rezept für 2026:
Zutaten (für 4 Portionen)
Basis: 500 g frisches Sauerkraut, 500 g festkochende Kartoffeln.
Fleisch (optional): 200 g Kabanossi oder Mettenden, 100 g Speckwürfel.
Gemüse: 1 große Zwiebel, 1-2 Karotten.
Flüssigkeit: 500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe.
Gewürze: 1 Lorbeerblatt, 3 Wacholderbeeren, 1 TL Paprika edelsüß, etwas Kümmel (macht es bekömmlicher), Salz und Pfeffer.
Für die Bindung: 1 EL Honig oder Zucker (mildert die Säure) sowie ein Klecks Schmand oder saure Sahne zum Servieren.
Zubereitung
Anschwitzen: Speck und gewürfelte Zwiebeln in etwas Butterschmalz oder Öl glasig dünsten.
Anbraten: Karotten- und Kartoffelwürfel kurz mit anbraten. Das Sauerkraut dazugeben (eventuell vorher etwas ausdrücken, falls es zu sauer ist).
Ablöschen: Mit der Brühe aufgießen, sodass alles knapp bedeckt ist.
Würzen: Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Paprikapulver und Kümmel hinzufügen.
Köcheln: Den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Einlage: In den letzten 10 Minuten die in Scheiben geschnittenen Würstchen (Kabanossi oder Mettenden) hinzufügen und miterwärmen.
Abschmecken: Mit Honig, Salz und Pfeffer verfeinern.
Tipps für 2026
Vegetarische Variante: Ersetzen Sie Speck und Fleisch durch geräucherten Tofu oder Pilze (z.B. Champignons), um das rauchige Aroma beizubehalten.
Sämige Konsistenz: Reiben Sie eine rohe Kartoffel fein in den Eintopf; die austretende Stärke bindet die Flüssigkeit und macht ihn "schlotzig".
Beilage: Frisches Bauernbrot oder Pumpernickel passen ideal dazu.
Guten Appetit!

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