#127
Автор: ヒカの台所日記 「作る、食べる、一人」
Загружено: 2024-06-15
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うちのおもてなしといえば、コレ。アボカド1個でじっくりたっぷり楽しめます。六月の菜園では、野菜たちの成長に必死についていく50代です。//ヒカ
📝今回作ったもの
・アボカド豆腐
・揚げなすおろし冷やしうどん
・焼肉サラダ ...etc
👩🍳材料Memo
▼アボカド豆腐 （8×12cmの流し缶１つ分）
＜大きめアボカドの場合＞
アボカド(250〜270gの大きめ）1個
（種と皮を除いた正味で、190〜210gくらい）
豆乳（無調整） 125cc
板ゼラチン（マルハのゼラチンリーフ）* 2枚（3g)
砂糖 小さじ3分の2
塩 ひとつまみ
＜小さめアボカドの場合＞
アボカド（160〜180gの小さめ）1個
（種と皮を除いた正味で、130〜140gくらい）
豆乳（無調整） 80cc
板ゼラチン（マルハのゼラチンリーフ）* 1と3分の1枚（1.3枚）
砂糖 小さじ0.5
塩 少なめのひとつまみ
＊動画中にも書きましたが、「なまもの」として出来れば作ったその日、遅くとも翌日いっぱいにはいただいています。
＊アボカド豆腐をご飯にのっけてお醤油たらり、も最高です！
＊板ゼラチンは、マルハの「ゼラチンリーフ」が一枚の重量が比較的正確なのでおすすめです。
＊粉ゼラチンより板ゼラチンの方が滑らかで柔らかな食感に仕上がると思います。粉ゼラチンだとゼリー感が出るので、豆腐らしさのためには板ゼラチンが良いと思います。
＊アボカドの傷んでいる部分を削ったりしてグラムが足りなくなった場合は、ゼラチンリーフの使用量を少し減らすなどして調整しています。
＊ギリギリの硬さを狙ったレシピなので、出来上がりを常温に長くおくと崩れてくる場合があります。食卓に出したらあまり時間をおかずにいただいています。
＊変色防止のためのレモン汁は、私の場合は味を邪魔する気がして使っておりません。
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曲
ピアノ弾きpianimoさん
/ @pianimo8994
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