Sla eten was nog nooit zo leuk en lekker / Eating lettuce was never so delicous and fun...

Описание: = English version below =

'San choi bao' oftewel Chinese sla wraps met varkensgehakt en sperzieboontjes, een gerecht dat geïnspireerd is door mijn ervaringen en belevenissen gedurende de tijd dat ik in China woonde. Ik bestelde toen in restaurants altijd gerechten die ik zelf aan tafel op een blaadje sla of een bao broodje moest scheppen en die je daarna vervolgens met de hand at. Van zoveel gerechten is dit gerecht mij uiteindelijk zó bijgebleven, dat ik dit zelf heb leren maken en er tevens mijn eigen twist aan heb gegeven door er mijn zelfgemaakte Sichuan chili olie en croutons aan toe te voegen. Hierdoor heeft het gerecht zowel een hartige als pikante smaak en komt het uiteindelijk perfect in balans door het knapperige en frisse sla blaadje.
Behalve dat je dit gerecht zelf aan tafel opschept, kan het ook als kleine snacks geserveerd worden.

Recept:

tl = theelepel
el = eetlepel

Ingrediënten:

Varkensvlees (fijngehakte varkensschouder) - 250 gr (kan ook met kip, rund of andere proteïne)
Sperziebonen (Klein gesneden) - 200 gr
Rode paprika (in blokjes gesneden) - 80 gr
Ui (in blokjes gesneden) - 50 gr
Lente-ui (in ringen gesneden) - 20 gr
Knoflook (fijngeperst) - 2 tenen
Gember - 1 plakje
Snack sla (little gem) - 200 gr (vervangbaar door ijsbergsla)
Croutons

kruiden voor varkensvlees:

Zout - ¼ tl
Suiker - helft van ¼ tl
Witte peper - helft van ¼ tl
Kippenbouillon poeder - ¼ tl
Shaohsing wijn - 1 tl
Sesamolie - 1 tl
Aardappelzetmeel - 1 tl

Saus:

Lichte sojasaus - 2 el
Soja bonensaus - 1 el
Oestersaus - 1 el
Sesamolie - 1 tl
Shaohsing wijn - 1 tl

'San Choi Bao' also known as Chinese lettuce wraps with minced pork and green beans, a dish that is inspired by my experiences and adventure during the time that I lived in China. I always used to order dishes at restaurants which you have to wrap with a lettuce leaf or bao bun at the dining table and then you eat it by hand. Out of so many dishes, this dish was engraved inside my memory and that's why I learned how to make it myself and I also gave it my own twist by adding my own home-made chili oil and croutons (big bread crumbs). This twist gives this dish a savoury as well as a spicy flavour and finally gets in perfect balance by the freshness of the crispy lettuce leaf.
Besides that this dish can be wrapped at the dining table, it also can be served as little snacks.

Recipe:

tsp = teaspoon
tbsp = tablespoon

Ingredients:

Pork (miced pork shoulder) - 250 gr (also possible with chicken, beef or other proteine)
Green beans (diced) - 200 gr
Red bell pepper (diced) - 80 gr
Onion (diced) - 50 gr
Scallion (cut into rings) - 20 gr
Garlic (finely pressed) - 2 cloves
Ginger - 1 slice
Little gem lettuce - 200 gr (replaceable by iceberg lettuce)
Croutons

Seasoning for pork:

Salt - ¼ tsp
Sugar - half of ¼ tsp
White pepper - half of ¼ tsp
Chicken stock powder - ¼ tsp
Shaohsing wine - 1 tsp
Sesame oil - 1 tsp
Potato starch - 1 tsp

Sauce:

Light soy sauce - 2 tbsp
Soy bean sauce - 1 tbsp
Oyster sauce - 1 tbsp
Sesame oil - 1 tsp
Shaohsing wine - 1 tsp