Como preparar torta de ameixa com merengue | Rodrigo Hilbert | Tempero de Família

Описание: Rodrigo Hilbert ensina a fazer uma torta de ameixa com merengue! A sobremesa é uma ótima sugestão de sobremesa para os almoços no fim de semana!

INGREDIENTES
Massa podre
300 gramas de farinha de trigo
150 gramas de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
5 colheres de sopa de água gelada
Ingredientes
Recheio de ameixa
300 gramas de ameixa seca sem caroço
1 lata de leite condensado
2 gemas de ovos
200 mililitros de leite
1 colher de sopa de amido de milho
Quanto baste de água quente para deixar a ameixa de molho
1 quarto de xícara de chá de água para dissolver o amido

Cobertura
2 claras de ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de suco de limão
Raspas de 1 limão

MODO DE PREPARO
Massa podre
Preaqueça o forno a 180 graus Célsius.
Em uma tigela, junte 150 gramas de manteiga, 4 colheres de sopa de açúcar e 1 pitada de sal. Reserve.
Corte 150 gramas de manteiga em cubos e adicione à mistura de farinha, açúcar e sal.
Com a ajuda dos dedos, vá amassando a manteiga junto com a mistura de farinha para incorporar.
Vá colocando 5 colheres de sopa de água gelada aos poucos, colher por colher.
Assim que formar uma massa homogênea, embale no plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 15 minutos.
Após esse tempo, abra a massa na forma de fundo falso e acomodada com as mãos, forrando o fundo e as laterais da forma.
Faça furos com um garfo na base da massa e leve ao forno para assar por 20 minutos.
Após esse tempo, retire do forno e reserve.

Recheio de ameixa
Comece deixando 300 gramas de ameixa seca sem caroço de molho na água quente. Reserve.
Separe as gemas da clara e reserve.
Em uma panela coloque 1 lata de leite condensado, 200 mililitros de leite as gemas de ovos. Misture bem e leve ao fogo baixo.
Misture vigorosamente até levantar fervura.
Dissolva 1 colher de sopa de amido de milho em 1 quarto de xícara de chá de água.
Adicione a mistura de amido de milho na panela e mexa vigorosamente sem parar, até formar um creme grossinho.
Com o creme já encorpado, desligue o fogo e deixe esfriar.
Escorra as ameixas descartando toda a água e amasse com um garfo ou um mixer. Reserve.

Cobertura
Em uma tigela, coloque 2 claras de ovos e 4 colheres de sopa de açúcar.
Em banho-maria, cozinhe rapidamente as claras até o açúcar dissolver.
Com o açúcar completamente dissolvido, bata na batedeira as claras em ponto de neve.
Adicione o suco de limão e continue batendo.
Assim que formarem picos firmes, estará pronto.

Montagem da torta de ameixa com merengue
Pegue a massa da torta já assada e coloque uma camada de ameixa.
Por cima da ameixa, adicione o creme.
Depois, cubra novamente com ameixa e cubra com o merengue.
Para finalizar, salpique as raspas de limão. Observação: caso tenha maçarico em sua casa, use-o para dar um tom dourado no merengue.
Leve a torta para geladeira e sirva gelada.

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