秋日养生暖汤❗️巨鲜甜|丝瓜蛏子汤|Jrake| hey,入秋了,天气也慢慢的变冷了,是一个喝汤的好时候。我想要跟你们分享一个我特别喜欢的搭配,丝瓜加上蛏子。 制作步骤:1. 蛏子处理:
Автор: Jrake
Загружено: 2026-01-22
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秋日养生暖汤❗️巨鲜甜|丝瓜蛏子汤|Jrake| hey,入秋了,天气也慢慢的变冷了,是一个喝汤的好时候。我想要跟你们分享一个我特别喜欢的搭配,丝瓜加上蛏子。
制作步骤:
1. 蛏子处理:
购买已吐沙的蛏子,或回家自行处理。
将蛏子放入水中,加一勺盐,水量刚好没过蛏子,模拟其生长环境,让其吐沙30分钟。
可选择不过水直接取肉,或水滚后放入蛏子,壳一打开即夹出。取出的蛏子放在镂空架子上,收集底下的汤汁。
去壳,一只手压着蛏子上面的黑线,慢慢剥离出蛏子肉。
2. 姜丝准备:
姜切片后叠在一起,切成丝。
3. 丝瓜处理:
丝瓜去皮,只刮掉最表面一层粗糙部分。
去头去尾后,滚刀切成三角形或对切后再切成半圆形片状。
4. 烹饪:
锅中加少量底油,中火热锅后加入一半的姜丝,煸炒至明显闻得到姜香。
加入丝瓜,如丝瓜分量大则加大火力至中大火,翻炒至丝瓜表面变透明。
加入蛏子肉,倒入一小杯料酒/米酒。
如感觉汤汁少,可加入一小杯水,水量尽量不要超过丝瓜。
保持火力,煮7分钟。
5. 调味:
出锅前根据个人口味调整咸度,加入一小勺白胡椒和少许香油。
最后放上剩下的另一半姜丝。
小贴士:
尽量选择大一点的蛏子,预算允许可尝试蛏子王。
正确吐沙可使口感更精致。
丝瓜烹煮至外软内带口感为佳,7分钟为推荐时间,可根据个人口味调整。
那最后,就祝你们喝汤愉快~
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