PANINO CON CIPOLLA (Illegale!!) SALSICCIA PICCANTE, uovo in camicia e cicorie - Chef Max Mariola

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Ve lo dico in inglese: Another history! È N'ARTRA STORIA REGÀ! Sì, perché quando morderete questo PANINO con cipolla di Tropea e salsiccia piccante farete le capriole per quanto è buono!

Amici miei, oggi avevo il ben di Dio a disposizione e ci ho fatto un altro panino dei miei, di quelli che vanno a finire di diritto nella Top 10 della mia rubrica I Panini li fa Max! Bono da morì!
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Ingredienti italiani come sempre, di quelli della nostra tradizione povera, dove su tutti capeggiava quel bel mazzo di cipolle rosse di Tropea. Ve lo confesso, non sto più nella pelle e non vedo l'ora di partecipare alla Tropea Experience 2022, dal 29 aprile al 1 maggio a Tropea (Calabria).

È il Festival dedicato alla celebrazione della Cipolla Rossa e, ovviamente, siete tutti invitati!
La location è di quelle imbattibili: Tropea è un borgo di grande ricchezza paesaggistica, storica e culturale, nominato Borgo più bello d’Italia e Bandiera Blu 2021.

E con le cipolle di questa meravigliosa terra oggi ci ho fatto un panino farcito con salsiccia piccante e cipolla rossa di Tropea, un uovo in camicia, le cicorie, le patate e la ricotta.
È un idea di ricetta che va bene non solo per un panino, ma anche come piatto unico, secondo piatto di verdure o come antipasto e contorno per i più golosi. Croccante, dolce, profumato, amarognolo, piccante. Un viaggio infinito per i vostri cinque sensi.

Mettiamoci subito al lavoro così vi mostro come si fa!


🔥 PREPARAZIONE:
00:00 Introduzione alla ricetta di oggi: Panino con salsiccia e cipolla semi caramellata, uovo, patate, cicorie e ricotta
00:42 Ingredienti
01:31 Lavate le patate e tagliatele a tocchetti. Cuocetele in acqua bollente e salata
02:02 Conosciamo l'ingrediente principe di oggi: Cipolla rossa di Tropea Calabria IGP. Sfogliate il primo strato del rosso della cipolla e tagliatela a spicchi, mantenendo la base della radice. Aggiungete un po' di aceto di vino bianco all'acqua bollente e un pizzico di sale e sbollentate le cipolle. Quando cotte, alzate e ripassate le cipolle nella stessa pentola con olio e.v.o., zucchero e aceto di vino bianco. Quando sarà evaporata l'acqua, alzatele e tenetele da parte
06:28 Quando cotte, alzate le patate e, nella stessa acqua, cuocete le cicorie. Alzatele al dente e tenetele in uno scolapasta
08:38 Togliete il budello alla salsiccia piccante, sgranatela e soffriggetela in una wok con olio e.v.o. e uno spicchio d'aglio. Aggiungete le patate e la cicoria. Condite con sale, olio e.v.o. e lasciate andare.
11:02 Tagliate del peperoncino fresco e aggiungetelo al composto
11:21 Preparate due uova in camicia e intanto riscaldate il panino in padella. Dopo 3 o 4 minuti alzate le uova
12:37 Conosciamo il vino di oggi: Zeronove Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG di Cantine Valdellovo
13:37 Impiattate come se fosse un antipasto, un contorno o un secondo piatto: fate un nido di ricotta sul fondo, aggiungete il composto di salsiccia, cicorie e patate, l'uovo in camicia e finalmente le cipolle. Guarnite con un filo d'olio e.v.o.
14:52 Per il panino, tagliatelo in due e spalmate la ricotta su una metà, aggiungete il composto di salsiccia, cicorie e patate, l'uovo in camicia e le cipolle. Inzuppate l'altra metà nell'olietto della padella, chiudete e... GNAM!
16:00 Momento assaggio: nulla da dire ragazzi, è orgasmo puro! 🤤 Rifate la versione che preferite e non dimenticate di farmi sapere com'è!


🍝 INGREDIENTI:
Cipolla rossa di Tropea Calabria IGP
Cicoria di campo
Patate rosse
Peperoncino
Salsiccia piccante calabrese
Aglio
Uova fresche
Ricotta fresca di pecora
Olio E.V.O. di F.lli Licari
Panini
Sale
Pepe
Aceto di vino bianco


RINGRAZIAMENTI SPECIALI 🙏

🧅 Consorzio di tutela Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP
Sito web https://latropeaexperience.it/
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Instagram:   / latropeaexperience  
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