점심 한끼로 먹은 새우만두탕 (feat. 복주머니 만두 빚는법)

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Ingredients
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새우 350g, 다진돼지고기 400g, 왕만두피, 대파 40g, 찹쌀가루 2T, 마늘 2t, 생강 1t, 미림 1T, 참기름 1t, 소금 1.5t, 매실액기스 1t

*육수
물 500ml, 다시마 2개, 양파1/4개, 대파 1개, 쯔유 1T+소금간맞추기


recipe
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1.새우와 대파, 생강을 잘게 다지기
*생강을 갈지 않고 칼로 썰어주어야 생강을 씹었을 때 향을 느낄수 있어요
2.다진돼지고기 또한 한 번더 얇게 다져주기
3.돼지고기와 다진새우를 볼에 넣고 다진 대파, 찹쌀가루 2T, 마늘 2t, 생강 1t, 미림 1T, 참기름 1t, 소금 1.5t, 매실액기스 1t를 넣고 섞어주기
4.만두피를 반으로 잘라 속재료를 넣고 삼각형 모양을 잡아주기
5.완탕은 따로 끓는 물에 3분 정도 데쳐주기

*육수
1.물 1L에 다시마 3-4개를 넣고, 대파 1개, 양파 1/2개를 넣고 5분 정도 삶아서 육수를 우려주기
2.건더기를 건져낸 후 맑은 육수에 청경채를 넣어주기
2.쯔유1t와 나머지는 소금으로 간을 맞춰 준 후 쪽파 올려주기