ふかふか！油脂、サイリウムハスクなし「米粉のチョコフォカッチャ」初心者さんも作りやすい。小麦パンみたい！

Описание: こんにちはノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。
今日は、初心者さんも作りやすい「米粉のチョコフォカッチャ」をご紹介させていただきます。
バター・オイルなどの油脂は不使用、チョコレートの代わりは低脂肪なココアを使用して作りますが、
こんにゃく成分の保水作用でもちもちふかふか、小麦パンに近い食感で焼きあがります。
翌日も固くなりにくく、温めなおすと大変美味しく復活してくれます。
日本人に馴染みの食材で作りますので、お子様にもおすすめです。
どうぞよろしくお願いします。
〇関連動画
こんにゃくマンナンとサイリウムハスクの違い
私がこんにゃくマンナンを選ぶ理由
   • 米粉パンに使う「サイリウムハスク」 と「こんにゃく成分」どこが違う？食物繊維の種類、...  

2台分
１枚分470kcal 脂質10g
(脂質を控えていらっしゃる場合はナッツをドライフルーツに置き換えると脂質は4.5g程度になります。レーズンやクランベリー・オレンジピールなどがとても良く合います。)
材料1
・米粉（熊本製粉ミズホチカラパン用）185ｇの1/2～2/3量
・ココア　　 12g
・ドライイースト3g
・砂糖　　　　　18g
・３０度程度に温めた豆乳　110ml程度
・ぬるま湯(30～35度程度)100～110ml　　　　　　
材料2
・米粉の残り
・こんにゃくマンナン3.0ｇ　
・塩　　　　　　2ｇ
好みのナッツ　　15g
飾り用ナッツ　　5g
【下準備 】
こんにゃくマンナンは微量計で測っておく。
豆乳はレンジで30～35度程度に温めておく。
オーブンは空の天板を入れて予熱を230～240度で上げる。
【作り方】
1. ボウルに材料1を入れ30秒程度混ぜ、酵母をよく溶かす。ぬるま湯を調整用に少し残して加える。
2. 材料2はよく混ぜておく。①に加えゴムベラで手早く混ぜる。生地の固さを見ながら調整水として残しておいたぬるま湯を加えながら混ぜる。動画と同じ程度の固さにする。ゴムベラで１分間混ぜる。
3. 生地を２等分に分け、それぞれボウルの中で丸く整え、予熱を上げているオーブンのそばなどの30～35度くらいの温かいところで10～15ほど1.2倍くらいに膨らむのを待つ。
4.膨らんだら、ぬらしたカードでやさしく生地をとり出し、空気を抜きすぎないように優しく、直径13～14cm程度の円形にする。
5.豆乳を塗り、指で穴をあけ、好みのナッツを散らす。
6.熱い天板にパンをのせて、バットや天板などをかぶせて230度9分焼く。かぶせたものを外して、好みでグラニュー糖をふり、230度で10分程度焼く。
7.ほんのりまだ温かいうちに、ラップして冷ましてください。

※
・豆乳を牛乳に代えて作ることができます。その場合は生地の固さをぬるま湯で調整してください。
・すべてぬるま湯で作る場合はぬるま湯190～200ml程度で調整して作ってください。
・米粉は熊本製粉のミズホチカラパン用か、製パンに向く米粉を使用して、水分調整をしながら作ってください。
・ココアは甘くないピュアなココアパウダーを使用してください。
・こんにゃく粉ではなく、こんにゃくマンナンを使用してください。

試作・レシピづくりに本当に長い年月を費やしています。
無断転載禁止・コピー・アイディアの使用はおやめください。

★使用している材料
・こんにゃくマンナン
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茨木くみ子