Jak zrobić CHLEB PSZENNY na ZAKWASIE ze słonecznikiem

Описание: CHLEB PSZENNY NA ZAKWASIE ZE SŁONECZNIKIEM

W tym przepisie zajmiemy się upieczeniem prostego chleba na zakwasie. Dodatkowo dla wzbogacenia smaku dodamy ziarna słonecznika, które bogate są w nienasycone kwasy tłuszczowe oraz aminokwasy. Są także źródłem witamin A, B, D i E.

Zrobienie chleba jest bardzo proste. Na początku odmierz 525 g wody o temperaturze pokojowej. Następnie dodaj 15 g soli i dokładnie rozpuść. Wsyp do miski 750 g mąki i wlej wcześniej przygotowaną wodę. Połącz dokładnie składniki. Nie wyrabiaj ciasta, nie ma takiej konieczności. Odstaw na dwie godziny w temperaturze pokojowej. Po upływie dwóch godzin do ciasta dodaj 150 g dojrzałego zakwasu pszennego. Zacznij wyrabiać. Metoda taka jak na filmie lub własna. Czas wyrabiania to od 4 do 5 minut. Ciasto musi być gładkie i stosunkowo nie kleić się do dłoni. Ponownie przykryć i odstawić na 30 minut. Po tym okresie czas na "mocne" składanie. Pamiętaj, że woda jest Twoim sprzymierzeńcem przy pracy z ciastem, więc nie zapomnij o zwilżeniu powierzchni roboczej, dłoni oraz noża. Kolejny raz przykryć i odstawić na 30 minut. Czas na laminowanie (rozciąganie). Na tym etapie dodajemy słonecznik. Składamy ciasto i odstawiamy na godzinę. Po godzinie rozciąganie i składanie, a po wykonaniu czynności ponownie przykryć i odstawić na godzinę. Rozciąganie i składanie powtarzamy jeszcze dwa razy. Formowanie po 4,5 godzinach fermentacji. Uformowany bochenek wkładamy do kosza, przykrywamy i zostawiamy w lodówce na 12-14 godzin w niskiej temperaturze. Pieczemy według zaleceń z filmu.

Składniki:
750 g mąki:
• 375 g mąki pszennej chlebowej,
• 375 g mąki pszennej np. typ 500,
525 g woda,
15 g sól,
150 g dojrzałego zakwasu pszennego,
50-70 g ziaren słonecznika.