WINDBEUTEL | Brandteig | Profiteroles | Chouquette ☕😋✅

Описание: Luftige Windbeutel klassisch gefüllt mit Schlagsahne. Perfekt für jede Kaffeetafel und Kindergeburtstage. Die Herstellung des Brandteiges ist nicht kompliziert, wenn man ein paar Punkte beachtet (s.u.).

Wer möchte, kann die Windbeutel im voraus backen und in einer Frischhaltedose einfrieren. So hat man immer einen Vorrat zu Hause, den man z.B. für überraschenden Besuch schnell füllen kann. Die gefrorenen Windbeutel müssen nur 5 - 10 Min. im Ofen aufgetaut werden.

Füllen könnt Ihr die Windbeutel ganz nach Belieben mit einer gesüssten Vanille Schlagsahne, Vanillecreme, Mousse au Chocolat oder auch einer Mokka Sahne.
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👩‍🍳 Zutaten für den Brandteig/ die Brandmasse
(reicht für ca. 28 kleine bzw. 14 große Windbeutel):

🔸 45 g Butter
🔸 60 g Milch
🔸 60 g Wasser
🔸 1 TL Zucker
🔸 1 Pck. Vanillinzucker
🔸 1 Prise Salz
🔸 75 g Mehl
🔸 3 - 4 Eier
! Das letzte Ei verquirlen und esslöffelweise unter den Teig rühren, bis der Teig glänzt und so vom Rührbesen fällt, dass lange Spitzen hängen bleiben!

Für die gesüsste Schlagsahne 200 ml Schlagsahne mit 1 Pck. Vanillinzucker und 40 g Puderzucker aufschlagen.

Für eine Vanillecreme 1/2 Pck. Vanillepudding nach Anleitung kochen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. 200 ml Schlagsahne mit 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen und mit dem Pudding verrühren.

Für eine Mokka Sahne 200 ml Schlagsahne mit 1 TL löslichem Kaffeepulver, 1 Pck. Vanillinzucker und 1 Pck. Sahnesteif aufschlagen.


Zubereitung:

1. Butter, Milch, Wasser, Zucker, Vanillinzucker und Salz bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.

2. Mehl zufügen und kräftig umrühren, bis ein glatter Kloß entsteht. Den Kloß unter ständigem Rühren 1,5 - 2 Minuten abrösten. Das Abbrennen des Brandteiges ist für das Aufgehen der Windbeutel sehr wichtig!

3. Teig in einer Rührschüssel abkühlen lassen, bis er etwa handwarm ist.

4. Backofen auf 190 - 200°C vorheizen (je nach Backofen können Backtemperatur und Backzeit variieren).

5. Nach und nach 3 Eier unterrühren. Nach jedem Ei die Konsistenz überprüfen.

6. Den Brandteig portionsweise mit Abstand auf ein Backblech spritzen.

7. Windbeutel auf der mittleren Schiene ungefähr 30 - 35 Minuten backen. Während der ersten 20 Minuten die Backofentür nicht öffnen. Ansonsten können die Windbeutel zusammenfallen!

8. Das sofortige Einstechen der heißen Windbeutel kann ebenfalls ein Zusammenfallen verhindern!
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0:00 - 0:18 Einleitung Windbeutel
0:18 - 1:02 Milch aufkochen
1:02 - 1:52 Brandteig abbrennen
1:52 - 3:06 Eier unterrühren
3:06 - 4:16 Windbeutel aufspritzen
4:16 - 5:11 Windbeutel backen
5:11 - 6:17 Windbeutel Füllung
6:17 - 6:39 Bitte abonnieren, liken, teilen!



#Windbeutel
#Brandteig
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