Как приготовить филе по-шотландски | Готовим с Кёртисом Стоуном | Coles

Описание: Посмотрите, как Кёртис Стоун покажет нам, как приготовить идеальный стейк. Идеально обжаренное филе по-шотландски подается с луком-пореем в сливочном соусе — идеальное блюдо для неформального общения или семейного ужина.

Полный рецепт: https://www.coles.com.au/recipes-insp.... Подпишитесь на канал Coles, чтобы каждую неделю получать новые видео-рецепты, а также кулинарные лайфхаки и полезные советы @coles. Больше рецептов от Кёртиса Стоуна смотрите в полном плейлисте:    • Cook with Curtis Stone  .

Рецепт обжаренного на сковороде филе по-шотландски с луком-пореем в сливочном соусе от Кёртиса | Коулз

4 порции. Подготовка: 20 мин (+ время отдыха). Приготовление: 35 мин.

2 австралийских филе-стейка из говядины по-шотландски от Коулз без добавления гормонов
¼ стакана (60 мл) оливкового масла первого отжима, разделить
2 ст. л. мелко нарезанного лука-шалота
¾ стакана (185 мл) говяжьего бульона с пониженным содержанием соли
¼ стакана (60 мл) жирных сливок
1½ ст. л. хрена с хреном
1 ч. л. дижонской горчицы Коулз
1 ч. л. крупно нарезанного тимьяна

Лук-порей в сливках
½ стакана (125 мл) хересного уксуса
½ стакана (125 мл) белого винного уксуса
5 веточек петрушки (стебли и листья отдельно, листья тонко нарезаны)
2 средних лука-шалота, мелко нарезанных
60 г сливочного масла, разделить
3 лука-порея, тонко нарезанных поперек
200 мл жирных сливок

1. Для приготовления В небольшой кастрюле на среднем огне поместите сливочный лук-порей, смешанный с уксусом, стеблями петрушки и луком-шалотом. Готовьте 10 минут или пока жидкость не уменьшится примерно до 2 ч. л. Выбросьте стебли петрушки.
2. В большой кастрюле на среднем огне растопите 40 г сливочного масла. Добавьте лук-порей и приправьте солью. Готовьте, помешивая, 8 минут или до мягкости и испарения жидкости. Добавьте смесь уксуса и сливок. Доведите до слабого кипения на средне-слабом огне. Готовьте, помешивая, 5-6 минут или пока сливки не загустеют и не покроют лук-порей. Выключите огонь. Добавьте оставшееся сливочное масло и приправьте. Добавьте листья петрушки.
3. Тем временем установите решетку на противень с бортиками. Смажьте стейки 1 столовой ложкой масла и щедро приправьте. Разогрейте большую сковороду с толстым дном на средне-сильном огне. Добавьте стейки и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока мясо не станет слегка упругим при нажатии пальцем (средняя прожарка — medium rare). Переложите стейки на решетку и дайте им отдохнуть 5 минут.
4. Пока стейки отдыхают, поставьте сковороду с соком, выделившимся из сковороды, на слабый огонь и добавьте оставшееся масло. Добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, 2 минуты или до мягкости шалота. Добавьте бульон и сливки. Тушите 5 минут или пока объём не уменьшится примерно на четверть. Снимите с огня. Добавьте хрен, горчицу и тимьян. Приправьте солью и перцем.
5. Нарежьте стейки ломтиками и подавайте с луком-пореем в сливках и соусом.

Подавайте с веточками тимьяна и листьями петрушки.

Смотреть сейчас
Рождественская ветчина в имбирно-кленовой глазури:    • Ginger & Maple Glazed Christmas Ham | Cook...  

Лучший хомус с запеченным чесноком:    • The Best Roasted Garlic Hommus | Cook with...  

Как приготовить баррамунди с хрустящей корочкой и заправкой из чили и лайма:    • How to Make Crispy-skin Barramundi with a ...  

Сливочный суп из морепродуктов и креветок с фенхелем и травами:    • Creamy Seafood Prawn Soup with Fennel & He...  

Больше рецептов и вдохновения: https://www.coles.com.au/recipes-insp...
Домашние рецепты, советы и рекомендации по приготовлению блюд:   / colescookingclub  
Больше популярных рецептов и кулинарных хитростей:   / colessupermarkets