Pasta alla zozzona

Описание: #incucinaconMary #cucina #primipiatti
Ben venuti in cucina con Mary in questo video vi faro scoprire come preparare un piatto ricco di sapori che unisce ben tre piatti della tradizione romana ossia carbonara amatriciana e cacio e pepe stiamo parlando della pasta alla zozzona. un primo piatto robusto e godurioso. una super ricetta per chi ama i sapori decisi e i piatti forti! Prepariamola insieme
Ingredienti per 4 persone
• 300 gr di mezze maniche trafilate al bronzo (cottura 13 min)
• 350 gr di pomodorini
• 250 gr di salsiccia privata del budello
• 400 gr di guanciale
• 100 gr di pecorino di cui 60gr per la cremina e 40gr per la mantecatura
• 4 tuorli d’uovo
• In questo caso io ho dimezzato tutte le dosi
Procedimento
Iniziamo tagliando il guanciale a dadini, allo stesso modo tagliate anche la salsiccia privata del budello. In una salta pasta fate scaldare poco olio ed unite guanciale e salsiccia, quando saranno ben rosolati aggiungete i pomodorini, ed un pizzico di sale lasciate cuocere per 15 minuti circa. Nel frattempo portate sul fuoco una pentola per la pasta aspettate il bollore dell’acqua e calate le mezze maniche. Adesso ci dedichiamo alla cremina, In una ciotola mettete i tuorli d’uovo e 60 gr di pecorino, mescolate bene ed aggiungete un po' di acqua di cottura e continuate a mescolare fino ad ottenere una cremina densa. Scolate la pasta al dente direttamente nel sughetto fate saltare per qualche minuto. Adesso fuori dal fuoco unite la cremina ed amantecate aggiungendo il resto del pecorino siete pronti per andare in tavola consiglio di abbinare un buon vino rosso a questo piatto !! Se il video vi è piaciuto iscrivetevi al canale attivate la campanella per restare sempre aggiornati lasciate un like ed un commento grazie e alla prossima ricetta