O melhor Pão Integral Multigrãos feito com Fermento Natural !!! Método simples !!!

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RECEITA
PÃO INTEGRAL MULTIGRÃOS COM FERMENTO NATURAL
CHEF MANCUZO

Preparo da Isca com o Fermento Natural (Ativação do fermento)
Proporção 2.1.1 (Dois de fermento, 1 de água e 1 de farinha)
Fermento Natural 50 grs
Farinha de Trigo 25 grs
Água 25 ml

Autólise
Farinha de Trigo Integral Nacional 300 grs 100%
Água 210 ml (70% de hidratação) 70%

Massa
Autólise
Isca do Fermento Natural 100 grs 30%
Açúcar 10 grs 3%
Azeite 10 ml 3%
Sal 8 grs 2,5%
Multigrãos 30 grs (Gergelim Branco, Gergelim Preto, Chia e Linhaça) 10%

Para a cobertura do pão
Multigrãos 100 grs (Gergelim Branco, Gergelim Preto, Chia e Linhaça)

O Modo de Preparo está no vídeo !!! Abraços !!!

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