KÖFTE RELLENO - İÇLİ KÖFTE

Описание: KÖFTE RELLENO (İÇLİ KÖFTE)
INGREDIENTES (MALZEME)
Para la masa (Köftesi için):
• 500 gramos de carne picada magra (kara kıyma)
• 500 gramos de sémola o bulgur (simit)
• 1 cebolla seca de tamaño grande
• Suficiente sal, pimienta negra (karabiber) y pimiento rojo (kırmızıbiber)
Para el relleno (İçi için):
• 500 gramos de carne picada con grasa media (orta yağlı kıyma)
• 500 gramos de cebolla seca
• 250 gramos de nueces picadas (ceviz içi)
• 1 taza de té de aceite líquido
• Suficiente sal, pimienta negra y pimiento rojo
• A gusto: pimienta de Jamaica (yenibahar)
Para freír (Kızartmak için):
• Aceite líquido
PREPARACIÓN (YAPILIŞI)
1. Después de picar finamente 500 gramos de cebolla seca, comenzamos a saltearla en el aceite líquido.
2. Agregamos la carne picada con grasa media y salteamos revolviendo constantemente a fuego medio.
3. Cuando la carne suelte y luego absorba su jugo, salteamos un poco más, agregamos suficientes especias y retiramos del fuego.
4. Después de incorporar las nueces finamente picadas y mezclarlas, dejamos que se enfríen.
5. Amasamos bien la sémola (simit), la cebolla seca finamente picada, la carne picada magra, la sal y la pimienta negra, mojando ocasionalmente.
6. Cuando la masa esté bien amasada y se vuelva elástica (como chicle), tomamos un trozo del tamaño de un huevo, lo redondeamos en la palma de nuestra mano izquierda y lo ahuecamos para el relleno usando nuestro dedo índice derecho.

EXPILICACION: es una receta detallada para preparar İçli Köfte, un plato de albóndigas relleno. La página de un libro de cocina proporciona una lista de ingredientes claramente dividida en tres secciones: para la masa de la albóndiga (Köftesi için), para el relleno (İçi için) y para freír (Kızartmak için). Además de los ingredientes, el texto incluye un procedimiento de preparación paso a paso bajo el encabezado YAPILIŞI. Las instrucciones describen tanto la preparación del relleno, que incluye sofreír carne picada y cebolla, como el proceso de hacer y formar la masa de albóndiga con carne cruda y sémola. El texto es de naturaleza puramente instructiva y culinaria, destinado a guiar al lector en la elaboración de este plato específico.