Insalata orzo fagiolini zucchine e pesto di rucola S3 - P137

Описание: L’insalata d’orzo con fagiolini, zucchine e pesto di rucola è una ricetta molto semplice da fare, estiva e colorata che mette subito di buon umore.

L’orzo è un cereale decisamente versatile e gustoso, che in inverno si può utilizzare in minestre e zuppe calde, abbinato a ortaggi di stagione o legumi. Qui invece si crea un mix fresco e gustoso, con i fagiolini, le zucchine, la rucola che viene ridotta in pesto e il formaggio.

Una proposta vegetariana che risulta sempre molto gradita anche da chi non lo è. Può essere portata sotto l’ombrellone, mangiata in ufficio e messa all’interno di bicchierini monoporzione diventa un delizioso finger food.

Qualora non vi piaccia l’orzo potete tranquillamente sostituirlo con il riso, il farro oppure anche con il cous cous.

► Ingredienti per preparare l'insalata di orzo fagiolini zucchine e pesto di rucola:
Orzo perlato 300 gr
Zucchine 3
Fagiolini 300 gr
Pomodorini 200 gr
Rucola 100 gr
Pinoli 40 gr
Parmigiano Reggiano 40 gr
Olio EVO q.b.
Sale q.b.

In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
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