Albóndigas Suecas con Puré de Patata - Receta Completa

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En éste vídeo te explico cómo hacer unas deliciosas y jugosas Albóndigas en Salsa acompañadas de Puré de Patatas al estilo Sueco, además con un toque de mermelada de arándanos que las hará irresistibles. Y es que desde que IKea publicó su receta original de albóndigas, no son pocas las veces que las he cocinado en casa, dándole vueltas a la receta original para que quedaran bien tiernas y jugosas y resultaran a su vez prácticas. La receta original lleva cantidades industriales de grasa como la propia mantequilla o la nata con la que se hace la salsa. He prescindido de parte de las grasas reduciendo la cantidad de mantequilla, un toque inconfundible y característico del sabor que le dan los suecos, y he sustituido la nata por la leche evaporada para reducir las calorias. Así que partimos de una masa de carne molida mezclada cerdo-ternera para aportar jugosidad, aunque podéis sustituirla por otras carnes como el pollo, o ponerlas solo de ternera o solo de cerdo, eso es al gusto. También he prescindido de su horneado para acabar de cocer las albóndigas ya que cociéndolas en la propia salsa quedan mucho más jugosas. Desde luego que el tamaño de las albóndigas es muy al gusto personal, ellos las suelen hacer más pequeñas que las que aquí os muestro. Es por ello que en el vídeo os doy una horquilla de tiempo que varían unos 5 minutos por el tamaño de las albóndigas. También he descubierto, que como todos los guisos, las albóndigas en salsa están mucho más ricas cuanto más reposo tengan, por lo que hechas de un día para otro ganan infinitamente en sabor y textura. Son ideales para llevarlas en el tuper. Podéis conservarlas en el frigorífico bien tapadas al menos 5 días desde su elaboración sin problema. En cuanto a su presentación, las acompañamos de la Salsa, del puré de patatas y de la mermelada de arándanos que le da ese toque dulce que contrasta en la receta. Con éstas Albóndigas en Salsa triunfareis en cualquier ocasión, bien sea para la familia, o bien sea para recibir a los amigos, ya que son bienvenidas por casi todos, y a no ser que sean intolerantes a alguno de los ingredientes, vegetarianos o alérgicos, les van a encantar, os lo aseguro¡¡.
ALBÓNDIGAS EN SALSA CON PURÉ DE PATATAS AL ESTILO SUECO.- INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
-800 GRS DE CARNE PICADA MEZCLA (TERNERA-CERDO)
-1 HUEVO
-150 GRS DE CEBOLLA DULCE (1 UD)
-70 GRS DE PAN RALLADO
-50 GRS DE LECHE (4-5 CDAS)
-1 CDITA DE: NUEZ MOSCADA, Y PIMIENTA NEGRA
-1 AJO
PURÉ DE PATATAS:
-800 GRS DE PATATAS
-120 GRS DE LECHE
-30 GRS DE MANTEQUILLA
-SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
SALSA:
-40 GRS DE HARINA DE TRIGO (2 CDAS COLMADAS)
-40 GRS DE MANTEQUILLA
-200 MIL DE LECHE EVAPORADA O NATA
-500 MIL/GRS DE CALDO DE CARNE, O POLLO O VEGETAL
-2 CDAS DE SALSA DE SOJA
-1 CDA DE MOSTAZA
-MERMELADA DE ARÁNDANOS O FRUTOS ROJOS
Espero que hagáis ésta receta de Albóndigas en Salsa con Puré de Patatas en casa y la disfrutéis tanto como nosotros. Bon Profit¡¡¡
Gracias por ver el vídeo. Si tienes alguna duda o quieres comentar ésta receta hazlo aquí abajo en comentarios y estaré encantada de contestarte