Манник как у мамы

Описание: #рецептыизтетрадки
Телеграм: https://t.me/chefalarusse

Мы начинаем новый цикл — «Рецепты из тетрадки»

Почти в каждой семье есть такая тетрадка: с рецептами от мамы, бабушки или дедушки. Исписанная от руки, с пометками на полях и пятнами от времени. В этих тетрадках — не просто рецепты. Там живая история русской кухни.

В первом выпуске я готовлю манник по рецепту моей мамы. В тетрадке так и написано: «Манник. Очень вкусный».

Манник — странная и прекрасная вещь. Не торт, не пирог и не кекс. Нежный, рассыпчатый, с хрустящей корочкой. Блюдо, у которого нет ресторанной биографии, но есть миллионы домашних.

Сегодня я готовлю его точно так, как записано. Без авторских интерпретаций и ресторанных приёмов. Потому что семейные рецепты нужно уважать.

📖 Присылайте свои рецепты из тетрадок.
Фотографируйте страницы, рассказывайте историю — кто писал рецепт и для кого готовили. Я приготовлю эти блюда и сохраню их в нашей летописи русской кухни.

Телеграм для рецептов:
https://t.me/chefrusse_bot

---

Рецепт оригинальный (в видео я готовил 2/3 нормы):
– 1,5 стакан манной крупы
– 500 г сметаны
– 3 яйца
– 1,25 стакана сахара
– 100 г сливочного масла
– 1/2 стакана муки
– 1/2 ч. л. соды, гашеной уксусом
– изюм (замочить в кипятке)

Манку смешать со сметаной и оставить на 30 минут.
Яйца взбить с сахаром до светлой массы. Добавить растопленное масло.
Ввести муку и соду, гашённую уксусом. Соединить с набухшей манкой.
Добавить замоченный изюм.
Форму смазать маслом и присыпать манной крупой.
Выпекать при 180°C 40–45 минут.
Готовность проверить деревянной шпажкой.