15 ədədlik şəkərbura reseptim.Шекербура

Описание: Şəkərbura Resepti

Xəmir üçün:
• 2 təpələmə dolu stəkan un (200 ml-lik su stəkanı ilə ölçü)
• 1 ədəd yumurtanın sarısı
• 75 qram kərə yağı
• 1 dolu yemək qaşığı xama (smetan)
• 1 çimdik duz
• Çay qaşığının ucunda quru maya


İçlik üçün:
• 1 su stəkanı fındıq ləpəsi (təxminən 100 qram)
• 1 stəkanın başından iki barmaq əskik qoz ləpəsi(50-60qr)
• 1 stəkanın başından iki barmaq əskik şəkər tozu (təxminən 100 qram)
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş hil

Hazırlanma qaydası (dəqiqləşdirilmiş)
1. Əvvəlcə unu ələkdən keçirin ki, xəmir daha yumşaq olsun.
2. Üzərinə soyuq kərə yağı əlavə edin və əlinizlə una yaxşıca yedirərək ümac halına gətirin.
3. Sonra unun ortasında kiçik bir yuva açın.
4. Yuvaya yumurta sarısını, xamanı, bir çimdik duzu və mayanı əlavə edin.
5. Üzərinə təxminən 50–60 ml ilıq süd (stəkanın ¼ hissəsi) əlavə edib qarışdırın.
6. Bütün ərzaqları birləşdirərək yumşaq xəmir yoğurun.
7. Xəmiri örtüb təxminən 30 dəqiqə dincəldin.
8. Sonra xəmiri təxminən 30 qramlıq kündələrə bölün (təxminən 15 ədəd).
9. Kündələri açın, içinə içliyini qoyun və şəkərbura formasında bağlayın.

Bu üsulla xəmir çox zərif və qırılmayan şəkərbura xəmiri olur.

Şəkərburaları sobada 120–130°C temperaturda, alt-üst rejimində bişirin.


Рецепт шекербуры

Для теста:
• 2 стакана муки с горкой (мерка — стакан 200 мл)
• 1 яичный желток
• 75 г сливочного масла
• 1 столовая ложка сметаны (с горкой)
• 1 щепотка соли
• Сухие дрожжи на кончике чайной ложки

Для начинки:
• 1 стакан фундука (примерно 100 г)
• Грецкие орехи — немного меньше стакана (примерно 50–60 г)
• Сахар — немного меньше стакана (примерно 100 г)
• 1 чайная ложка молотого кардамона

Способ приготовления:
1. Сначала просейте муку, чтобы тесто получилось более мягким.
2. Добавьте холодное сливочное масло и руками хорошо разотрите его с мукой до состояния крошки.
3. Затем сделайте в середине муки небольшое углубление.
4. Добавьте туда яичный желток, сметану, щепотку соли и дрожжи.
5. Влейте примерно 50–60 мл тёплого молока (примерно ¼ стакана) и перемешайте.
6. Соедините все ингредиенты и замесите мягкое тесто.
7. Накройте тесто и оставьте отдыхать на 30 минут.
8. Затем разделите тесто на кусочки примерно по 30 г (около 15 шариков).
9. Раскатайте каждый кусочек, положите начинку и сформируйте шекербуру.

Выпекание:

Выпекайте шекербуру в духовке при температуре 120–130°C в режиме верх-низ.

Shekerbura Recipe

For the Dough:
• 2 heaping cups of flour (using a 200 ml cup)
• 1 egg yolk
• 75 g butter
• 1 tablespoon sour cream (heaping)
• 1 pinch of salt
• A small pinch of dry yeast (on the tip of a teaspoon)

For the Filling:
• 1 cup hazelnuts (about 100 g)
• Slightly less than 1 cup walnuts (about 50–60 g)
• Slightly less than 1 cup sugar (about 100 g)
• 1 teaspoon ground cardamom

Preparation:
1. First, sift the flour so the dough becomes softer and lighter.
2. Add cold butter and rub it into the flour with your hands until it becomes crumbly.
3. Make a small well in the center of the flour mixture.
4. Add the egg yolk, sour cream, a pinch of salt, and the yeast into the well.
5. Pour in about 50–60 ml warm milk (about ¼ cup) and mix.
6. Combine everything and knead until a soft dough forms.
7. Cover the dough and let it rest for about 30 minutes.
8. Divide the dough into pieces of about 30 g each (around 15 balls).
9. Roll each piece out, place the nut filling inside, and shape into Shekerbura.

Baking:

Bake the Shekerbura in the oven at 120–130°C (248–266°F) using the top and bottom heat setting.