¿Es segura la Leche Cruda? Mitos, Verdades y Salud con Miguel Garea | Fromago 2024
Автор: Fromago Zamora
Загружено: 2024-09-15
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¿Qué hay de cierto en los mitos sobre la leche cruda? En esta ponencia esencial de Fromago 2024, exploramos la relación entre la leche cruda y la salud desde una perspectiva técnica, veterinaria y artesanal.
Organizada por QUERED (Red Española de Queserías de Campo y Artesanas), esta charla en la Sala de Exposiciones Encarnación desmitifica conceptos y pone en valor el patrimonio gastronómico y microbiológico de nuestros quesos.
Ponente:
Miguel Garea: Licenciado en Veterinaria (USC), experto en gestión de calidad agroalimentaria y gerente de quesería artesana. Una voz autorizada que combina la ciencia con la experiencia a pie de cuba.
Temas tratados:
La microbiota de la leche cruda: ¿Amiga o enemiga?
Seguridad alimentaria y protocolos en la quesería artesana.
El impacto nutricional y sensorial de no pasteurizar.
El papel de QUERED en la defensa del sector lácteo tradicional.
Si te interesa la soberanía alimentaria, la seguridad en el consumo de lácteos o la producción artesanal, este video te dará las claves técnicas necesarias.
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