【ワンボウルパン】洗い物は極力減らし楽に作るが、半端なく美味しいソフトカンパーニュの作り方(捏ねない簡単パン/378)

Описание: こんにちは、パン研究家の内橋です。

本日は、ボウル１つで作るソフトカンパーニュです。
自家製パンにとって「楽」は非常に大切です。
ですので、楽に!!簡単に!!洗い物も少なく、そんな製法で作りました!!
ですが、この負担量でこのクウォリティーは上出来です。
むしろ、とても美味しいのでこねることをやめてしまいそうな勢い・・・苦笑。
是非、お試し下さい(*´ω｀*)

〜動画のもくじ〜
0:00 はじまり
0:13 挨拶と本日のパンの概要説明
1:30 工程1(生地の仕込み)
2:40 工程2(パンチ①)
3:08 工程3(パンチ②)
3:41 工程4(パンチ③)
4:15 工程5(パンチ④)
4:53 工程6(成形)
5:55 工程7(窯前作業&焼成)
7:32 レシピの詳細解説
8:40 工程の詳細解説
9:32 実食レポート
11:19 おわり

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〜レシピ〜
・オーション 208g
・ライ麦粉 52g
・塩 4.7g
・インスタントドライイースト 1.6g
・蜂蜜 78g
・浄水156g

〜ベーカーズパーセント〜
・オーション80%
・ライ麦粉 20%
・塩 1.8%
・インスタントドライイースト 0.6%
・蜂蜜 30%
・浄水 60%
・合計 192.4%
※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。
※ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です


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〜ライ麦パンシリーズ〜
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〜ワンボウルパン〜
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〜本日使用したライ麦粉〜
https://amzn.to/2XvCYpp

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〜普段使用している食材〜
・春よ恋(強力粉) https://amzn.to/2TTDhdR
・キタノカオ(強力粉)リ https://amzn.to/3dD0EP5
・リスドォル(準強力粉) https://amzn.to/2VBsIM9
・特宝笠(薄力粉) https://amzn.to/2FvmIw1
・全粒粉(春よ恋) https://amzn.to/32LNASi
・ライ麦粉 https://amzn.to/2TQCWWB
・カリフォルニアレーズン https://amzn.to/33sUEDO
・無塩発酵バター(450g) https://amzn.to/2SXC2XL
・きび砂糖 https://amzn.to/2FvaDqH
・赤サフ(3g×50袋) https://amzn.to/37Hk6Wz
・生イースト(冷蔵/100g) https://amzn.to/39Pzyl3
・ベーキングパウダー https://amzn.to/2U3XwVh

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〜普段使用している使用機材〜
・作業台 https://amzn.to/2BFjA0W
・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD
・1.5斤型(食パン型) https://amzn.to/2IVYmPH
・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV
・HIフライパン(アイリスオーヤマ) https://amzn.to/2IcwTcc
・微量測り(タニタ/スケール) https://amzn.to/2Ie1u9a
・DMC-G8(パナソニック) https://amzn.to/2NKcuuj
※蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
登録アイコン提供：http://shin-yu.net/blog/youtube-brand...

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