Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Описание: Zutaten:

Teig:
• 200 g Mehl
• 60 g Zucker
• 80 g Butter
• 1 Teelöffel Backpulver
• 3 Stück Eigelb
• 1 Prise Salz

Füllung:
• 500-700 g Rhabarber
• 50 g Zucker
• 2 Teelöffel Zimt
• 50 g Speisestärke

Baiser:
• 3 Stück Eiweiß
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz


Zubereitung:

Teig:
Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und
2 Minuten Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten. Der Teig ist anschließend schön bröselig und samtig weich. Den Teig in eine gefettete Springform geben und mit den Händen zu einem Boden ausstreichen und festdücken dabei einen kleine Rand hochformen
ca. 1-2cm

Füllung:
Den Rhabarber waschen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Zimt, Zucker und der Speisestärke in einer Schüssel mischen. Die Masse nun auf den Kuchenboden geben und gleichmäßig verstreichen.Den Kuchen im vorgeheizten Backofen
30 min bei 190 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Basier:
Für das Schlagen von Eiweiß muss der Mixtopf kalt und fett frei sein. Den Schmetterling einsetzen, Eiweiß und eine Priese Salz einfüllen,
2 1/2 min Stufe 4 schlagen.
Sollte die Zeit nicht ausreichen, nochmal 1 min. verlängern.
Anschließend den Zucker reinrieseln lassen und dabei den TM weiter auf gleicher Stufe rühren lassen.Den Eischnee auf den bereits vorgebackenen Kuchen geben und verstreichen.Den Kuchen nochmals bei 160 Grad 30 bis 40 min backen. Bitte nach 30min. Augensicht, da jeder Backofen anders ist.
Fertig!