Dolcetti di Castagne - Praline di castagne - Le Ricette di Alice

Описание: Dolci di Castagne - Per gli amanti delle castagne, delle praline al cioccolato ricche di gusto e facilissime da preparare con i consigli della personal cooker!

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Ingredienti Ricetta

Per l'impasto

250 g di castagne secche
150 g di cioccolato fondente
60 g di zucchero
1 cucchiaio circa di cacao amaro
40-70 ml di latte

Per la copertura

20 g circa di pinoli
40 g circa di cacao amaro

Preparazione

1. Per prima cosa bollire le castagne secche in poca acqua per 45 minuti (le castagne devono sempre essere coperte da un sottile velo di acqua), fino a quando assumono una consistenza molto morbida.

2. Trascorso il tempo necessario, schiacciare le castagne (poche per volta per facilitare l'operazione) nel passaverdura o nello schiacciapatate.

Curiosità
L'operazione di ridurre le castagne in purea si potrebbe eseguire anche con il tritatutto. Si consiglia, tuttavia, l'utilizzo dello schiacciapatate per evitare che le pellicine delle castagne finiscano nell'impasto.

3. Aggiungere il cioccolato grattugiato e lo zucchero. Amalgamare per bene gli ingredienti.

4. Aggiungere ora il latte: la quantità esatta di latte da aggiungere dipende dalla quota di acqua che le castagne hanno assorbito durante la cottura. Per questo, è bene regolarsi in base alla consistenza della pasta ottenuta, che non dev'essere troppo densa, né troppo fluida. La consistenza del composto finale dev'essere abbastanza morbida, in modo da poter modellare l'impasto ed ottenere palline. Se il composto è troppo morbido, aggiungere un cucchiaio di cacao amaro.

5. Con le mani, realizzare tante piccole palline fino a terminare tutti gli ingredienti. Rotolare velocemente le praline ottenute nel cacao amaro, dunque trasferirle negli appositi pirottini in carta.

6. Decorare a piacere con un paio di pinoli per ogni pralina.

7. Servire le praline ben fredde.

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